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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia soffice ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
350 g di farina di tipo manitoba
350 g di farina di tipo “00”
½ cubetto di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
300 g di latte

Ingredienti per farcire:
pomodori Pachino q.b.
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
origano q.b.
120 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio a pasta filante
40 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la patata, le farine, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore circa in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere la prima metà dell’impasto su di un piano di lavoro, trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e farcire con prosciutto, formaggio e parmigiano e tenere da parte. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi.

Spennellare la superficie con olio, mettere sopra i pomodorini tagliati a metà e condire con sale, pepe e origano. Lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia morbida con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti:
550 g di farina Manitoba
300 g di latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco
50 g di olio e.v.o.
20 g di zucchero semolato
15 g di sale

Ingredienti per l’emulsione:
50 g di acqua
40 g di olio e.v.o
3 g di sale
rosmarino q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per un’ora circa in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere impasto su una teglia rivestita con carta da forno e far lievitare per 45 minuti circa sempre in forno spento. 

Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale, il rosmarino e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4. Trasferire l’emulsione in una ciotola e tenere da parte.

Riprendere la teglia con l’impasto steso e lievitato e fare i buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia di Nino

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più il tempo di lievitazione

Ingredienti:
600 g di farina per pizza o farina di tipo “0”
1 patata cruda tagliata a pezzetti
450 g di acqua
½ cubetto di lievito di birra
15 g di sale
2 cucchiaini di zucchero
Per farcire:
pomodori ciliegino q.b.
olive q.b.
olio e.v.o. q.b.
sale grosso q.b.
origano q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, la patata e far tritare per 10 secondi a velocità 10.
Unire la farina, il sale, lo zucchero, l’acqua e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti a velocità 6. L’impasto risulterà appiccicoso. Trasferire in una ciotola unta con olio e lasciare lievitare per un’ora. Dividere l’impasto in due teglie da 26 cm circa rivestite con carta da forno e ben unte on olio. Stendere leggermente l’impasto con le mani unte di olio. Farcire con olio, sale grosso, pomodorini e olive e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti circa. Sformare e servire.

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