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Pizza capricciosa in teglia

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Ecco come preparare la pizza capricciosa in teglia

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo manitoba
320 g di acqua
2 cucchiaini di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
10 g di sale

Ingredienti per farcire:
250 g di mozzarella tagliata a fette
350 g di salsa di pomodoro condita con olio sale e pepe
carciofini e funghi sott’olio q.b.
50 g di olive nere
150 g di prosciutto cotto
origano q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora e 30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le mani in una teglia rivestita con carta da forno  allargandolo bene con le mani unte con olio. Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e schiacciarlo con le mani al centro lasciando i bordi. Mettere su tutta la superficie la salsa di pomodoro, la mozzarella, i carciofini, i funghetti, il prosciutto e le olive. Spolverizzare con l’origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura servire subito.

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Focaccia di patate

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Ecco come preparare la focaccia di patate

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
300 g di semola di grano duro rimacinata
300 g di farina di tipo “0”
200 g di patate lessate e fredde
250 g di acqua
50 g di olio e.v.o.
15 g di sale
20 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per l’emulsione:
20 g di acqua
20 g di olio e.v.o.

sale grosso q.b. per spolverizzare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere le patate già lessate e fredde ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Unire la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unita con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore. 

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le mani in una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa. 

Trascorso il tempo, con le dita eseguire degli incavi su tutta la superficie, spennellare con l’emulsione di acqua ed olio e spolverizzare con il sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, tagliare e farcire a piacere.

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Focaccia rossa ripiena

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Ecco come preparare la focaccia rossa ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
650 g di farina di tipo manitoba
230 g di acqua
100 g di concentrato di pomodoro
15 g di sale
15 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di origano secco
salumi e formaggi misti q.b. per farcire

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale, il concentrato di pomodoro, l’origano e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per almeno due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, trasferirlo in una teglia da 26 cm rivestita con carta da forno e stenderlo con le mani. Successivamente lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo effettuare dei fori con le dita su tutta la superficie della focaccia, spennellare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire, tagliare e farcire a piacere con formaggi e salumi.

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Focaccia ai 7 cereali

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Ecco come preparare la focaccia ai 7 cereali

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
500 g di farina ai 7 cereali
10 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
270 g di acqua
10 g di sale fino
sale grosso, rosmarino ed olio e.v.o. q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale fino, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore. 

Trascorso il tempo trasferire l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e stenderlo con le mani. Successivamente lasciare lievitare per almeno un’ora coprendo l’impasto con un canovaccio.

Trascorso il tempo eseguire con i polpastrelli degli incàvi su tutta la superficie, successivamente spennellare con olio e.v.o. e cospargere con sale grosso e rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia patate e tonno

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Ecco come preparare la focaccia patate e tonno

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo manitoba
320 g di semola rimacinata
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
10 g di zucchero semolato
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per farcire:
6 patate tagliate a fette e sbollentate
250 g di tonno sott’olio sgocciolato
8 olive nere snocciolate
250 g di scamorza
olio, pepe nero e rosmarino q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferite in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per due ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e con le mani unte con olio stenderlo su una teglia rivestita con carta da forno. Mettere sopra l’impasto le patate, il rosmarino. le olive, il pepe, il sale, l’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15 minuti nella parte bassa del forno.

Trascorso il tempo riprendere la focaccia dal forno, aggiungere il tonno, il formaggio e proseguire la cottura a 200 gradi per 10 minuti nella parte alta del forno. Terminata la cottura, servire subito.

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Focaccia ripiena con zucchine

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Ecco come preparare la focaccia ripiena con zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
600g di farina di tipo “00”
300ml di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra fresco (13 g)
60g di olio e.v.o.
10g di zucchero
10g di sale

Ingredienti per il ripieno:
3 zucchine tagliate a rondelle
sale e pepe q.b.
30 g di olio e.v.o.
300 g di scamorza o provola tagliata a fette sottili
1 spicchio d’aglio

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby pert 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento. 

Nel frattempo preparare il ripieno. Senza lavare il boccale mettere l’olio, l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Togliere l’aglio dal boccale. Unire le zucchine, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire le zucchine in una ciotola e lasciare raffreddare. 

Lievitato l’impasto, dividerlo in due parti uguali e stendere ogni panetto in una sfoglia da 30 centimetri di diametro. Posizionarne una su una teglia rivestita con carta da forno, farcire con le zucchine, le fette di scamorza, coprire con l’altra sfoglia e sigillare bene i bordi. Spennellare con l’olio tutta la superficie. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e lasciar lievitare per altri 30 minuti. Successivamente cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Focaccia con patate e rosmarino

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Ecco come preparare la focaccia con patate e rosmarino

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti più 4 ore di lievitazione

Ingredienti per l’impasto:
300g di farina di semola
300g di farina di tipo manitoba
300g di acqua
15g di sale
10g di lievito di birra fresco
40g di olio e.v.o.
10g di zucchero

Ingredienti per farcire:
400 g di patate tagliate a fette leggermente lessate
rosmarino q.b.
50 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
200 g di formaggio tipo tuma o provola

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3 Unire la farina di semola, la farina di tipo manitoba, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 3 ore. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno stenderlo con le mani. Lasciarlo lievitare in forno spento per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e fare con i polpastrelli dei piccoli incavi. Spennellare con l’olio, mettere il formaggio, distribuire le fettine di patate. Cospargere con il resto dell’olio e i rametti di rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Servire subito.

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Focaccia ripiena senza lievito

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Ecco come preparare la focaccia ripiena senza lievito

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “00”
150 g di acqua
20 g di olio e.v.o.
10 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
prosciutto cotto, salame, scamorza q.b.
olio, sale grosso, rosmarino q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la farina, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire su un piano di lavoro e lasciare riposare per 15 minuti.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti uguali e stenderne uno formando un disco. Posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 26 cm, farcire con il prosciutto, il salame, la scamorza. Stendere l’altro disco e posizionarlo sopra. Chiudere bene i bordi, spennellare la superficie con l’olio, spolverizzare con il sale grosso ed il rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 35-40 minuti. Terminata la cottura, servire subito.

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Focaccia al pesto ripiena di pomodorini e mozzarella

 

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Ecco come preparare la focaccia al pesto ripiena di pomodorini e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa   

Ingredienti:
300 g di farina tipo manitoba
300 g di farina di semola
300 g di acqua
80 g di pesto
15 g di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
8 pomodori ciliegino tagliati in quarti
200 g di scamorza o mozzarella tagliata a dadini
80 g di pesto
sale, pepe e olio q.b. .

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la semola, il sale, il pesto e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderne uno con il mattarello formando un rettangolo. Riporre l’impasto steso in uno stampo da 28 cm x 28 cm. Farcire con il pesto, i pomodorini, la scamorza, il sale, il pepe e l’olio. Stentere il secondo impasto e ricoprire il tutto. Chiudere bene i bordi e spennellare la superficie con olio.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia al pesto con emulsione

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Ecco come preparare la focaccia al pesto con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti:
600 g di farina manitoba
280 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
100 g di pesto di basilico

Ingredienti per l’emulsione:
30 g di olio e.v.o
30 g di acqua
10 g di sale grosso

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il pesto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per due ore circa in forno spento. 

Trascorso il tempo, stendere impasto su una teglia rivestita con carta da forno e tenere da parte. Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale e far amalgamare per 15 secondi antiorario a velocità 4. Riprendere la teglia con l’impasto steso ed effettuare dei buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie e lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire la focaccia al pesto con emulsione prima di servire.

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