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Torta di mele noci e cannella

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta di mele noci e cannella

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
180 g di burro morbido
180 g di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
200 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 cucchiaino di cannella in polvere
60 g di granella di noci
2 mele tagliate a cubetti
1 mela tagliata a fettine sottili
gherigli di noci q.b.
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di un limone
30 g di liquore alla cannella (facoltativo)

Preparazione:
Mettere nel boccale il burro, lo zucchero ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4. Al termine, unire le uova e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Unire la farina, la pasta di limone, il sale, la cannella, il lievito, il liquore alla cannella e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Successivamente, aggiungere le mele tagliate a cubetti, la granella di noci ed amalgamare bene con la spatola. Versare il composto in uno stampo con apertura a cerniera da 26 cm ben imburrato. Decorare con le mele tagliate a fette ed i gherigli di noci. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo

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Panna cotta cannella e menta

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Ecco come preparare la panna cotta cannella e menta

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 12 ore di riposo in frigorifero circa

Ingredienti:
750 g di panna fresca per dolci
100 g di latte intero
150 g di zucchero
12 foglioline di menta
1 cucchiaino di cannella in polvere
15 g di fogli di gelatina ammollati in acqua fredda per 10 minuti
20 g di liquore alla cannella (facoltativo)

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella, le foglie di menta ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna, il latte, il liquore alla cannella, che è facoltativo, ed azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 1. Successivamente aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4.

Trasferire in uno stampo in silicone da 24 cm o in stampini monoporzione e riporre in frigo per almeno 12 ore. Trascorso il tempo rimuovere dallo stampo e servire. In caso di difficolta a rimuovere dallo stampo la panna cotta, suggeriamo di riporre la panna cotta in congelatore per 1 ora. Trascorso il tempo sarà più semplice rimuoverla dallo stampo in silicone.

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Marmellata di arance cannella e zenzero

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Ecco come preparare la marmellata di arance cannella e zenzero

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
750g di arance già pelate a vivo e denocciolate
50 g di scorza d’arancia non trattata tagliata a listarelle
100 g + 400 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
100 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale 100 g di zucchero, la scorza d’arancia, l’acqua ed azionare il bimby per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Al termine eliminare il liquido di cottura e mettere da parte le scorze d’arancia.

Senza lavare il boccale, mettere le arance e far tritare per 10 secondi a velocità 6. Aggiungere 400 g di zucchero, la cannella, lo zenzero e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Unire le scorze d’arancia e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 1. A fine cottura la marmellata risulterà un po’ liquida ma si addenserà raffreddandosi. Riporre la marmellata ancora calda, in dei vasetti di vetro già sterilizzati, chiudere e metterli a testa in giù per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare completamente prima di rigirare il vasetto. Verificare che il tappo si sia abbassato creando l’effetto sottovuoto. Nel caso in cui l’effetto sottovuoto non sarà avvenuto, la marmellata andrà conservata in frigorifero e consumata entro 7-10 giorni.

Consigli e suggerimenti
Conservare la marmellata, solo se sottovuoto, in un luogo fresco ed asciutto per 6 mesi. Una volta aperta, dovrà essere conservata in frigorifero e consumata entro 15-20 giorni. 

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Treccia alla cannella

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Ecco come preparare la treccia alla cannella

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
15 g di lievito di birra fresco
250 g di latte a temperatura ambiente
90 g di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di sale
50 g di olio e.v.o.
1 uovo
10 gocce di aroma di brioche o aroma di arancia

Ingredienti per farcire:
120 g di burro morbido
120 g di zucchero di canna
1 stecca di cannella

Ingredienti per la glassa:
90 g di zucchero
80 g di yogurt bianco greco o normale


Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Nel frattempo preparare la farcia. Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente azionare nuovamente il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine mettere da parte. 

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello su un piano di lavoro formando un rettangolo. Spalmare la crema al burro su tutta la superfice lasciando liberi 2 cm lungo i bordi. Arrotolare l’impasto dal lato lungo formando un rotolo. Tagliare a metà nel senso della lunghezza lasciando la parte superiore intatta ed intrecciare i due lembi. Trasferire la treccia in uno stampo da plumcake ben imburrato. Lasciare lievitare in forno spento per almeno un’ora. 

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire lo yogurt ed amalgamare per 30 secondi a velocità 3, al termine mettere da parte. 

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti, dopo 20 minuti di cottura, coprire la superficie con un foglio di alluminio e proseguire la cottura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo, decorare con la glassa e servire.

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Granita alla cannella

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Ecco come preparare la granita alla cannella

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 15 ore di riposo

Ingredienti:
550 g di acqua
25 g di stecche di cannella
150 g di zucchero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, le stecche di cannella ed azionare il bimby per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Al termine trasferire in una ciotola sia il composto che le stecche di cannella e lasciar raffreddare per almeno 6 ore a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo filtrare il composto riempire dei contenitori per il ghiaccio e posizionare in congelatore per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo, riprendere dal congelatore il composto congelato di acqua e cannella, mette nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere i cubetti di acqua e cannella congelati ed azionare il bimby per 40 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando. Versare nei bicchieri e servire.

Si conserva in congelatore già porzionata per 7-10 giorni. Può essere servita, se lo gradite, con panna montata e accompagnata dalle brioche con il tuppo.

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Ciambella alle mele e cannella

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Ecco come preparare la ciambella alle mele e cannella

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
4 mele tagliate a fette
70 g di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100 g di latte parzialmente scremato
200 g di zucchero semolato
300 g di farina di tipo “00”
3 uova
1 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo le mele in una ciotola, irrorare con il succo di limone, un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per 10 minuti. Mettere nel boccale la scorza di limone, lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere il burro, il lievito, le uova, la farina, la cannella, il sale, la vanillina e far amalgamare per 1 minuto a velocità a 5. Aggiungere il latte, le mele e far amalgamare per 40 secondi a velocità 2.

Versare il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare la ciambella alle mele e cannella con zucchero a velo e servire.

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Gelo di cannella

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Ecco come preparare il gelo di cannella

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  più 12 ore di infusione e 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 litro di acqua
40 g di stecche di cannella
90 g di amido di mais
220 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la cannella e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare in infusione per almeno 12 ore.

Trascorso il tempo, filtrare con un colino a maglie strette l’infuso e versarlo nel boccale, aggiungere l’amido, lo zucchero ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi a velocità 4. Versare il composto in uno stampo da budino da 22-24 cm di diametro e lasciare intiepidire. Successivamente riporre in frigo per almeno 6 ore coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, riprendere dal frigo il gelo sformarlo dallo stampo e servire.

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Crema di ricotta e cannella

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Ecco come preparare la crema di ricotta e cannella

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di ricotta
400 g di latte parzialmente scremato
40 g di farina di tipo “00”
100 g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di vanillina
la scorza di ½ limone
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la cannella, la scorza di limone, la vanillina e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le uova e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere la ricotta, il latte,la farina e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in delle coppette, lasciare raffreddare e servire spolverizzando con cannella o cacao amaro.

Si conserva in frigo per 2 giorni.
La crema di ricotta e cannelIa è ideale anche per farcire torte, crostate o bignè.

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Liquore alla cannella

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Ecco come preparare il liquore alle cannella

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
300 ml di alcool per alimenti 
300 ml di acqua
350 g di zucchero
20 g di cannella (una stecca)

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e la cannella fatta a pezzi e polverizzare per 20 secondi a velocità 10.  Aggiungere l’acqua e cuocere 8 minuti a 60° velocità 1. Aggiungere l’alcool e mescolare per un minuto a velocità 3. Lasciare raffreddare nel boccale per almeno 60 minuti. Quando il liquore sarà a temperatura ambiente, filtrare con un colino di tessuto oppure filtrare più volte con un colino a maglia strettissima. Si conserva in frigo.

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