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Cremino al caffè variegato alla nutella

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Ecco come preparare il cremino al caffè variegato alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
200 g di panna fresca per dolci
(messa per 45 minuti in congelatore)
50 g di cioccolato bianco tritato finemente
20 g di zucchero a velo
50 g di caffè espresso ristretto amaro caldo
4 cucchiaini di nutella

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato bianco nel caffè caldo, amalgamare bene e riporre in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo, posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale lo zucchero a velo, la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine trasferire in una ciotola capiente. Unire il composto di caffè ed amalgamare con la spatola.

In dei bicchierini, mettere un pó di nutella, aggiungere la mousse al caffè, decorare con altra nutella e servire. Si conserva in frigo per 2-3 ore.

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Bavarese al caffè

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Ecco come preparare la bavarese al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 g di panna per dolci
(messa per 45 minuti in congelatore)
250 g di latte
140 g di zucchero semolato
2 tazzine di caffè espresso amaro
3 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
12 g di gelatina in fogli

Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. E mantenere la panna in congelatore. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine prendere dal boccale 40 g di zucchero e tenere da parte. Aggiungere i tuorli, il latte, il caffè e azionare il bimby per 7 minuti a 80 gradi a velocità 3. Strizzare bene i fogli di gelatina, aggiungerli al composto ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Lasciare intiepidire il composto in una ciotola capiente, lavare ed asciugare bene il boccale.

Riprendere dal congelatore la panna, posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 40 g di zucchero a velo messo precedentemente da parte, aggiungere la panna ed azionare il bimby senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere la panna montata poco alla volta nel composto al caffè ed amalgamare con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto in uno stampo per bavarese oppure  in silicone da 20 cm di diametro. Coprire con la pellicola trasparente o con un coperchio e riporre in frigo per almeno 6-8 ore.

Prima di servire capovolgere lo stampo in un piatto da portata e decorare, se lo gradite a piacere con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, e/o con panna montata e/o scaglie di cioccolato. 

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Crema di caffè

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Ecco come preparare la crema di caffè

Tempo di preparazione della ricetta 2 minuti circa

Ingredienti:
100 g di zucchero
300 g di latte intero congelato a cubetti
15 g di caffè solubile

Preparazione:
Prendere dal congelatore i cubetti di latte congelato almeno 5 minuti prima di iniziare la ricetta. Mettere nel boccale lo zucchero, li caffè solubile ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, alla termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente mettere nel boccale i cubetti di latte congelato ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 6 spatolando. Al termine servire subito.

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Ciambellone al caffè

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Ecco come preparare il ciambellone al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
100 g di fecola di patate
6 uova a temperatura ambiente
350 g di zucchero
120 g di olio di semi di girasole
2 vasetti di yogurt al caffè
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
30 g di amaretto di Saronno (facoltativo)

amaretti sbriciolati q.b.

Ingredienti per la glassa al caffè:
160 g di zucchero
20 g di caffè ristretto

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le uova e far montare per 8 minuti a 37 gradi a velocità 4 con il cestello al posto del misurino. Aggiungere lo yogurt, l’olio, la farina, la fecola, l’estratto di vaniglia, l’amaretto di Saronno, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 4 minuti a velocità 4.

Versare il composto in uno stampo a ciambella da 28 cm di diametro ben imburrato ed infarinato.  Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire il caffè ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 8.

Decorare la torta con la glassa al caffè, gli amaretti sbriciolati, spolverizzare con zucchero a velo e servire. 

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Torta mocaccina

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Ecco come preparare la torta mocaccina

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti per la torta:
220 g di farina di tipo “00”
80 g di fecola di patate
1 vasetto di yogurt al caffè
3 uova a temperatura ambiente
250 g di zucchero
100 g di olio di semi di girasole
10 g di caffè solubile
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
500 g di latte
200 g di panna fresca per dolci
100 g di zucchero
1 fialetta di aroma di vaniglia
50 g di amido di mais
10 g di miele

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire il latte, il miele, la vaniglia, l’amido e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine trasferire in una ciotola capiente, lasciare raffreddare completamente mescolando ogni tanto. Lavare ed asciugare il boccale.

Preparare la torta. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova ed azionare il bimby per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Unire l’olio, lo yogurt, il caffè solubile, la farina, la fecola, il lievito, il sale, ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 4. Versare il composto in uno stampo da 24 cm ben imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Nel frattempo mettere la panna per 45 minuti in congelatore. Trascorso il tempo, nel boccale pulito ed asciutto posizionare la farfalla sulle lame , mettere la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Successivamente versare la panna nella ciotola con la crema, amalgamare bene e riporre in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo, tagliare la torta in due parte, mettere due terzi di crema sulla base della torta e livellare bene. Chiudere con l’altra parte della torta e mettere sulla superficie il resto della crema. Spolverizzare con cacao amaro e riporre in frigo per 1 ora prima di servire. 

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Cheesecake al caffè e nutella

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Ecco come preparare la cheesecake al caffè e nutella

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti per la base:
400g di biscotti secchi
180g di burro fuso
10g di caffè solubile

Ingredienti per la crema:
500g di mascarpone
130+40g di zucchero a velo
40 g di caffè espresso ristretto amaro freddo
250g di panna fresca per dolci messa per 45 min in congelatore
150g di nutella

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la base
Mettere nel boccale i biscotti, il caffè solubile ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 8. Unire il burro fuso ed amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire due terzi del composto in uno stampo da 24 cm rivestito con carta da forno e livellare bene formando anche i bordi e riporre in frigo e mettere da parte il resto del composto.
Senza lavare il boccale mettere il mascarpone, il caffè e 130 g di zucchero ed amalgamare per 30 secondi a velocità 3, mettere da parte in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 40 g di zucchero, la panna e montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Versare nella ciotola con il mascarpone ed amalgamare bene.
Riprendere la base di biscotti, spalmare sul fondo la nutella, aggiungere la crema al mascarpone e caffè e livellare bene. Sbriciolare con le mani il composto di biscotti messo da parte e riporre in frigo per almeno 2 ore decorare con la crema al mascarpone e caffè e servire. 


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Budino al caffè

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Ecco come preparare il budino al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 6 ore di riposo in frigo

Ingredienti:
130 g di zucchero
450 g di latte
50 g di amido di mais
50 g di caffè espresso amaro
10 g di caffè solubile

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il caffè solubile ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire tutti gli altri ingredienti ed azionare il bimby per 9 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine trasferire il composto in stampi monoporzione per budini o in silicone e lasciare raffreddare in frigo per almeno 6 ore. 

Trascorso il tempo, posizionare i budini in congelatore per 1 ora circa per facilitare la fuoriuscita  dagli stampini.
Impiattare e servire.

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Semifreddo al caffè espresso

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Ecco come preparare il semifreddo al caffè espresso

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 5 ore in congelatore

Ingredienti:
250 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
190 g di latte condensato
50 g di caffè espresso amaro freddo

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la panna ed azionare il bimby senza misurino e senza tempo a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente e togliere la farfalla dal boccale. Senza lavare il boccale, mettere il latte condensato ed il caffè freddo espresso amaro ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 2. Versare nella ciotola con la panna ed amalgamare con la spatola. Trasferire in stampini monoporzione e riporre in congelatore per 5 ore. Trascorso il tempo sformare decorare e servire.

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Mousse al caffè veloce

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Ecco come preparare la mousse al caffè veloce

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
150 g di latte condensato
30 g di caffè ristretto freddo amaro

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere la panna e far montare senza il misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente e togliere la farfalla dal boccale. 

Senza lavare il boccale, mettere il latte condensato il caffè ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 2. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare con la spatola.
Trasferire in bicchierini e servire.

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Tartufo gelato al caffè

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Ecco come preparare il tartufo gelato al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 6 ore di riposo in congelatore

Dosi per 6 tartufi

Ingredienti:
20 g di zucchero a velo
250 g di panna fresca per dolci ( messa per 45 minuti in congelatore)
90 g di latte condensato
5 g di caffè solubile
30 g di caffè espresso ristretto amaro freddo
cacao amaro q.b.

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale lo zucchero, la panna e far montare senza misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale e senza la farfalla, mettere il latte condensato, il caffè solubile, il caffè espresso ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 2. Al termine versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare bene. 

Trasferire in stampini in silicone a semisfera monoporzione e riporre in congelatore per 6 ore. Trascorso il tempo, sformare, spolverizzare con il cacao amaro e servire.

Il tartufo gelato al caffè si conserva in congelatore per 7-10 giorni avvolto nell’alluminio per alimenti.

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