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Roast beef con patate

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il roast beef con patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
1,500 g di carne di vitello (lombata o scamone)
30 g di sale grosso
1 pizzico di pepe nero
30 g di olio e.v.o.
600 g di acqua
rosmarino q.b.
1 spicchio d’aglio senz’anima
8 grani di pepe
1 foglia di alloro
maggiorana q.b.
400 g di patate

Ingredienti per la salsa:
20 g di glassa di aceto balsamico
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta legando con la rete da cucina il pezzo di carne. Mettere nel boccale l’aglio, il sale, il pepe, l’alloro, il rosmarino, la maggiorana e far tritare per 15 secondi a velocità 9. Massaggiare tutta la superficie della carne con il trito di sale e aromi. Trasferire il pezzo di carne nella carta da forno ed adagiarlo nel varoma. Irrorare con l’olio e chiudere bene con la carta da forno.

Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il cestello, mettere all’interno le patate, chiudere con il coperchio posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura, mettere la carne da parte, recuperare il liquido di cottura rimasto nella carta da forno e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale l’olio, la glassa di aceto balsamico, ed il liquido di cottura della carne ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Al termine mettere da parte. Lasciare raffreddare la carne, successivamente tagliarla a fettine sottili, condire con la salsa e servire con le patate.

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