Ricetta per bimby
TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare lo sfincione
Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa
Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di semola rimacinata di grano duro
350 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
10 g di sale
60 g di olio e.v.o.
Ingredienti per la salsa:
700 g di salsa di pomodoro
300 g di cipolla bianca tagliata a fette
50 g di acqua
origano q.b.
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
Ingredienti per farcire:
pangrattato q.b.
200 g di formaggio caciocavallo tagliato a cubetti
formaggio caciocavallo grattugiato q.b.
acciughe sott’olio q.b.
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la semola e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale, l’olio e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa.
Nel frattempo preparare la salsa. Mettere nel boccale la cipolla, l’olio ed azionare il bimby per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’ antiorario a velocità soft. Trasferire la salsa in una ciotola e tenere da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto con le mani su una teglia rivestita con carta da forno da 40×30 cm e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo, mettere sull’impasto i cubetti di caciocavallo, le acciughe, la salsa di pomodoro, spolverizzare il caciocavallo grattugiato, il pangrattato, l’origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura servire subito.
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