Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la focaccia trapunta imbottita
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa
Ingredienti:
400 g di farina di tipo “00”
200 g di farina di semola rimacinata di grano duro
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
320 g di latte
100 g di olio e.v.o.
15 g di sale
Ingredienti per farcire:
200 g di provola dolce
200 g di prosciutto cotto
pomodori secchi sott’olio sgocciolati q.b.
funghetti sottolio sgocciolati q.b.
Ingredienti per decorare:
1 tuorlo d’uovo
semi di sesamo q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Al termine unire l’olio, la farina, la semola rimacinata di grano duro e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Al termine aggiungere il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore.
Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendere con il mattarello formando un rettangolo da 35 × 40 cm. Dividere l’impasto in due parti uguali e posizionare una parte su una teglia rivestita con carta da forno.
Farcire con il prosciutto, la provola, i pomodori secchi, i funghetti e mettere momentaneamente da parte. Stendere ulteriormente l’altra metà dell’impasto per farlo più largo e più lungo. Mettere sull’altro impasto, sigillare bene i bordi e rigirarli verso sotto.
Incidere tutta la superficie della focaccia con un coltello facendo delle linee diagonali prima in un senso e poi nell’altro per formare dei rombi. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 35-40 minuti.
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