Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la focaccia dolce
Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa
Ingredienti per il lievitino:
100 g di farina manitoba
100 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
40 g di zucchero
Ingredienti per l’impasto:
550 g di farina di tipo manitoba
280 g di latte
1 uovo
70 g di zucchero
70 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
15 g di sale
Ingredienti per l’emulsione:
20 g di olio e.v.o.
20 g di acqua
20 g di zucchero
Ingredienti per spennellare:
miele e zucchero semolato q.b.
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la farina ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Lasciare riposare nel boccale per 1 ora.
Trascorso il tempo, unire il latte, l’olio e far amalgamare per 1 minuto a velocità 2. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, la farina, la pasta di limone, l’estratto di vaniglia e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Lasciare riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo azionare nuovamente il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore .
Rivestire una teglia da forno da 28×30 con carta da forno unta con olio, versare l’impasto, stendere con le mani unte con olio e lasciare lievitare per 1 ora.
Trascorso il tempo preparare l’emulsione miscelando l’acqua, l’olio e lo zucchero e spennellare su tutta la superficie. Con la punta delle dita formare dei buchi nell’impasto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-25 minuti. Ancora calda spennellare la superficie con il miele e spolverizzare con zucchero semolato.
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