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Pagnotta farcita

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la pagnotta farcita

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa

Ingredienti per il lievitino:
50 g di farina di tipo manitoba
12 g di lievito di birra fresco
50 g di acqua tiepida

Ingredienti per l’impasto:
200 g di farina di tipo manitoba
250 g di semola
210 g di acqua tiepida
10 g di sale

Ingredienti per farcire:
120 g di tonno sott’olio sgocciolato
4 filetti di acciughe sott’olio
1 cucchiaio di capperi
10 olive nere snocciolate
200 g di scamorza tagliata a fettine
origano e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino.
Mettere nel boccale 50g d’acqua, il lievito, 50g di farina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Al termine, lasciare lievitare nel boccale per 45 minuti. 

Trascorso il tempo, aggiungere la farina, la semola, l’acqua, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, formare una pagnotta, trasferire su una teglia rivestita con carta da forno spolverizzata con la semola, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti. 

Trascorso il tempo, spolverizzare con la semola tutta la superficie della pagnotta e con un coltello incidere facendo una grata. Lasciar lievitare per 40 minuti. 

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 35-40 minuti circa, mettendo un pentolino con dell’acqua sul fondo del forno. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di farcire.

Mettere nel boccale il tonno, il prezzemolo, l’origano, le acciughe, i capperi e far tritare per 10 secondi a velocità 5. Unire le olive ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 3. Tagliare la pagnotta sui solchi, farcire ogni taglio con il ripieno, successivamente aggiungere la scamorza. 

Avvolgere la pagnotta in due fogli di alluminio e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti, successivamente togliere i fogli di alluminio e proseguire la cottura per altri 10 minuti a 180 gradi nella parte alta del forno. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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