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Crispelle di San Martino

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Ecco come preparare le crispelle di San Martino

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
500 g di latte
12 g di lievito di birra fresco
20 g di olio e.v.o.
30 g di zucchero
500 g di farina di tipo “00”
10 g di sale
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di limone

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, l’olio, la pasta di limone ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga, lasciare riposare nel boccale per 5 minuti. Trascorso il tempo, azionare nuovamente il bimby per 5 minuti in modalità spiga, lasciare riposare nel boccale per 5 minuti e ripetere nuovamente. Al termine trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore, in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, friggere le crispelle in abbondante olio caldo, prelevando l’impasto con un cucchiaio. Ancora calde passarle nello zucchero semolato e servire.

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Fonduta alla valdostana

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Ecco come preparare la fonduta alla valdostana

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di fontina tagliata a pezzetti
200 g di latte intero
4 tuorli
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere a bagno in una ciotola la fontina con il latte per almeno 4 ore. 

Trascorso il tempo, mettere nel boccale la fontina con il latte ed azionare il bimby per 13 minuti a 80 gradi a velocità 1. Al termine azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 2 e dal foro del coperchio aggiungere prima i tuorli e dopo il pepe. Successivamente, trasferire la fonduta in terrine e servire accompagnata con crostini, pane tostato o polenta tostata.

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Crema spalmabile al parmigiano

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Ecco come preparare la crema spalmabile al parmigiano

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di parmigiano tagliato a cubetti
60 g di burro morbido
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
50 g di panna da cucina vegetale

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, il sale, il pepe, la panna e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Al termine la crema spalmabile al parmigiano sarà pronta.

La crema è ideale da spalmare su crostini, bruschette o per farcire i bignè. Si conserva in frigo per 2-3 giorni chiusa in contenitore ermetico. Suggeriamo di prenderla dal frigorifero almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

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Sale aromatizzato al vino rosso

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Ecco come preparare il sale aromatizzato al vino rosso

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
300 g di sale grosso
200 g di vino rosso
aghi di rosmarino q.b.

Preparazione:
Mettere il sale grosso in una ciotola capiente, aggiungere gli aghi di rosmarino, il vino rosso, amalgamare con un cucchiaino e lasciar macerare per circa due ore.

Trascorso il tempo, scolare in un colino, posizionare il sale con il rosmarino in una teglia rivestita con carta da forno separando bene i chicchi e far asciugare in forno preriscaldato statico a 50 gradi per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, mettere il sale ed il rosmarino nel boccale e far tritare per 10 secondi a velocità 6. Trasferire in vasetti di vetro e riporre in dispensa.

Si conserva per sei mesi in luogo fresco e asciutto. Il sale aromatizzato al vino rosso, è ideale per insaporire carne alla griglia o arrosti.

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Crispelle di San Giuseppe

 

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Ecco come preparare le Crispelle di San Giuseppe

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di farina di tipo manitoba
500 g di acqua
25 g lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di sale
25 g di zucchero semolato + q.b.
250 g di uva sultanina ammollata in acqua calda


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale e far impastare per 20 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente e lasciar lievitare per 30 minuti. Trascorso il tempo, unire l’uva sultanina ed impastare con le mani fino a quando non sarà ben incorporata. Lasciar lievitare per altre due ore circa.

Trascorso il tempo, scaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggere le crespelle prelevando un po’ di impasto per volta con un cucchiaio. Cuocere fino a quando le crispelle non saranno dorate. Una volta cotte, passarle in un piatto con dello zucchero semolato e servire.

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Disinfettante per le mani

 

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Ecco come preparare il disinfettante per le mani

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
325 g di alcool per alimenti 96°
30 g di acqua ossigenata 3%
16 g di glicerina vegetale
55 g di acqua distillata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’alcool, l’acqua ossigenata ed azionare il Bimby per 10 secondi a velocità 2. Unire la glicerina ed amalgamare per 10 secondi a velocità 2. Aggiungere l’acqua distillata ed azionare il Bimby per 20 secondi a velocità 1. Trasferire in contenitori di plastica o vetro con tappo dosatore o con tappo spray.

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Salsa di fragole

 

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Ecco come preparare la salsa di fragole

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
100 g di zucchero semolato
230 g di fragole fresche
5 g di succo di limone


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le fragole e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il succo di limone e far cuocere per 7 minuti a 80 gradi a velocità 4.

Trasferire la salsa in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

La salsa di fragole è ideale per guarnire budini, panna cotta e/o torte. Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Sciroppo di alloro per tosse e raffreddore

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Ecco come preparare lo sciroppo di alloro per tosse e raffreddore

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
13 foglie di alloro essiccato
500 g di acqua
250 g di miele di eucalipto
150 g di zucchero di canna
2 limoni biologici tagliati in quarti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, i limoni, le foglie di alloro e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi a velocità soft. Unire lo zucchero di canna e cuocere per 40 minuti a 80 gradi a velocità soft. Aggiungere il miele e far amalgamare per 2 minuti a velocità soft. Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.

Trascorso il tempo, filtrare con un colino a maglie strette e riporre in bottiglie di vetro. Agitare bene prima dell’uso.

Si conserva in frigo per 15-20 giorni.

In caso di tosse e/o raffreddore prendere 1 cucchiaio di sciroppo tre volte al giorno.

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Polenta con il ragù

 

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Ecco come preparare la polenta con il ragù

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti per il ragù:
1 cipolla
40 g di olio e.v.o.
450 g di macinato o tritato di carne
una foglia di alloro
100 g di carote
1 gambo di sedano
70 g di vino bianco
600 g di salsa di pomodoro
50 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
80 g di acqua
pepe nero q.b.

Ingredienti per la polenta:
400 g di farina di mais bramata
1500 g di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
30 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il ragù. Mettere nel boccale il sedano, le carote, la cipolla e far tritare per 7 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1 senza misurino. Aggiungere il tritato e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far fumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale, l’alloro, l’acqua, il pepe e far cuocere per 40 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola, lavare ed asciugare bene il boccale.

Passiamo a preparare la polenta. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente azionare il bimby per 2 minuti a velocità 2 ed aggiungere dal foro del coperchio la farina di mais a cucchiaiate. Mescolare bene con la spatola. Cuocere per 40 minuti a 100 gradi a velocità 2 con la spatola al posto del misurino. Spatolare di tanto in tanto. Trasferire in uno stampo a Ciambella e lasciare intiepidire.

Una volta fredda, sformare, condire con il ragù caldo e servire.

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Polenta preparata con il bimby

 

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Ecco come preparare la polenta con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di farina di mais bramata
1500 g di acqua
25 g di sale grosso
35 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine azionare il bimby per 2 minuti a velocità 2 ed aggiungere dal foro del coperchio la farina di mais a cucchiaiate. Al termine mescolare bene con la spatola e far cuocere per 40 minuti a 100 gradi a velocità 2 con la spatola posizionata al posto del misurino. Spatolare di tanto in tanto durante la cottura. Terminata la cottura, trasferire in uno stampo o su un tagliere, lasciare intiepidire la polenta e servire.

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