Natale

Bignè con mousse al prosciutto crudo

16 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare i bignè con mousse al prosciutto crudo

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
25 bignè
180 g di prosciutto crudo
50 g di burro
5 g di liquore brandy
500 g di ricotta di pecora
granella di pistacchi e di nocciole q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il prosciutto crudo e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, il brandy, ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 7. Aggiungere la ricotta ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Trasferire la mousse in una sac-a-poche e riempire i bignè.

Successivamente mettere un leggero strato di mousse sulla superficie del bignè e spolverizzare con granella di nocciole e/o granella di pistacchi. Riporre in frigo per almeno 1 ora prima di servire. Si conservano in frigo per 1-2 giorni.

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Semifreddo al torrone

14 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Natale

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Ecco come preparare il semifreddo al torrone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 12 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
300 g di torrone bianco duro a pezzetti
500 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
3 uova
70 g di amaretto di Saronno
40 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale il torrone e far tritare per 10 secondi a velocità 8, al termine mettere in una ciotola capiente, versare sopra il composto l’amaretto di Saronno amalgamare e tenere da parte.

Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla sulle lame, mettere le uova, lo zucchero ed azionare il bimby per 6 minuti a velocità 4 senza misurino. Al termine rimuovere la farfalla, aggiungere il torrone tritato ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 3. Trasferire il tutto in una ciotola capiente e tenere da parte. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare, senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Al termine, mettere la panna nella ciotola con il composto di torrone ed amalgamare bene. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola trasparente e riporre in congelatore per almeno 12 ore.

Trascorso il tempo, togliere il semifreddo dallo stampo, decorare con mandorle caramellate, torrone a pezzi, topping al cioccolato e servire.

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Panettone cruffins

10 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Natale

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Ecco come preparare il panettone cruffins

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
13 g di lievito di birra fresco
180 g di latte intero o parzialmente scremato
100 g di zucchero semolato
50 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di pasta d’arancia o mezza fialetta di aroma di arancia
15 gocce di aroma di panettone o un cucchiaino di aroma di panettone fatto con il bimby
50 g di frutta candita
80 g di uvetta ammollata in acqua calda

Ingredienti per spennellare:
150 g di burro fuso
30 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare i bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti con il coperchio chiuso.

Trascorso il tempo, aggiungere la farina, le uova, la pasta d’arancia o l’aroma d’arancia, il burro morbido, l’aroma di panettone ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spennellare su tutta la superficie il burro fuso, spolverizzare con i 30 g di zucchero, mettere la frutta candita e l’uvetta su tutta la superficie ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Con un coltello tagliare il rotolo in 2 lasciando intatti 5 cm da uno dei bordi. Arrotolare in uno stampo per panettone basso da 1 kg e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Panpepato

8 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Natale

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Ecco come preparare il panpepato

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
60 g di mandorle pelate tostate
50 g di nocciole tostate
50 g di gherigli di noci tostate
50 g di uvetta ammollata
100 g di cioccolato fondente
100 g di miele
100 g di farina di tipo “00”
20 g d’acqua
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata
3 gocce di aroma di chiodi di garofano
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le mandorle, le nocciole, le noci e far tritare per 2 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola, successivamente far sciogliere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire il miele, l’acqua ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il pepe, la cannella, la noce moscata, l’aroma di chiodi di garofano e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Trasferire nella ciotola con la frutta secca tritata, aggiungere l’uvetta ammollata ed amalgamare bene con la spatola.

Formare un filoncino e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Si conserva chiuso in contenitore ermetico per 7 giorni.

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Alberelli di riso soffiato

6 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Natale

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Ecco come preparare gli alberelli di riso soffiato

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
100 g di riso soffiato
300 g di cioccolato fondente

Ingredienti per decorare:
stelline di zucchero q.b.
perline di zucchero q.b.
palline di zucchero colorare q.b.
zucchero a velo q.b.
8-10 coni di carta per confetti con diametro alla base di cm 6

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente azionale il bimby per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Versare il cioccolato fuso nella ciotola con il riso soffiato ed amalgamare bene. Formare gli alberelli riempiendo i coni di carta per confetti con il composto di riso soffiato al cioccolato compattando bene sul fondo. Posizionare ogni cono in un bicchiere e riporre in frigo per 4 ore.

Trascorso il tempo, togliere i coni di carta dagli alberelli e decorare sciogliendo un quadratino di cioccolato fondente e con l’aiuto di uno spiedino mettere il cioccolato nella perlina o nella stellina da posizionare nell’alberello. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Torta albero di Natale

4 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Natale

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Ecco come preparare torta albero di Natale

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
100 g di fecola di patate
220 g di farina di tipo “00”
4 uova
210 g di zucchero semolato
250 g di panna fresca per dolci
20 gocce di aroma di pandoro
80 g di gocce di cioccolato fondente
90 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Ingredienti per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
120 g di confettura di albicocche
60 g di latte

Ingredienti per decorare:
ciliegie candite q.b.
zuccherini colorati vari q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, le uova ed azionare il bimby per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Successivamente aggiungere la farina, la fecola, la panna, l’olio, l’aroma di pandoro, il lievito ed azionare il bimby per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere le gocce di cioccolato ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 2. Versare il composto in uno stampo a forma di albero di Natale ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 45-50 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, trasferire in un piatto da portata, bucherellare la superficie con uno spiedino. Successivamente spalmare la confettura di albicocche su tutta la superficie della torta.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Unire il latte ed azionare il bimby per 6 minuti 50 gradi a velocità 3. Al termine versare sulla torta e livellare. La glassa dovrà dare alla torta un effetto ruvido non liscio. Decorare la torta con le ciliegie candite, gli zuccherini e servire.

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Torta tramezzino

28 Novembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare la torta tramezzino

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
350 g di pane per tramezzini
150 g di salame
300 g di formaggio spalmabile + q.b. per coprire i bordi
150 g + 150 g di maionese
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
8 carciofini sott’olio sgocciolati
rucola q.b.
8 olive verdi
grissini q.b.
4 pomodorini
mandorle a lamelle e granella di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il formaggio spalmabile, il salame ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6. Al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere 150 g di maionese ed il tonno e far frullare per 7 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere 150 g di maionese ed i carciofini e far frullare per 7 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte.

Comporre la torta. Mettere in un piatto da portata una fetta di pan tramezzino, spalmare metà della crema al formaggio e salame, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare sopra metà della crema al tonno, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare sopra la crema ai carciofini, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare il resto della crema al formaggio e salame, ricoprire con il pan tramezzino e spalmare il resto della crema al tonno.

Stendere sui lati della torta, un sottile strato di formaggio spalmabile e rivestire i laterali con i grissini. Decorare la superficie con le olive, la rucola, i pomodorini, le mandorle e la granella di pistacchi. Riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

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Lasagne al radicchio speck e taleggio

16 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Primi piatti

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Ecco come preparare le lasagne al radicchio speck e taleggio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di lasagne fresche
400 g di taleggio tagliato a fette
500 g di radicchio tagliato a listarelle
1 litro di besciamella
150 g di speck tagliato a listarelle
150 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio e l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere il radicchio, il sale e azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1 spatolando ogni tanto. Al termine, togliere il liquido di cottura e mettere da parte.

Comporre le lasagne. Distribuire sul fondo di una pirofila un leggero strato di besciamella, mettere le lasagne, la besciamella, il radicchio, il taleggio, lo speck, il parmigiano, coprire con le lasagne e ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Arista ai profumi di Sicilia

6 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Legumi e cereali, Natale, Pasqua, Secondi di carne

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Ecco come preparare l’arista ai profumi di Sicilia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
1 pezzo da 1kg di lonza di maiale
il succo di due arance
la scorza di un arancia non trattata
100 g di liquore Grand Marnier
50 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
400 g di succo d’arancia
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
30 g di olio e.v.o.
prezzemolo, rosmarino q.b.
2 foglie di alloro
salvia q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
20 g di succo d’arancia
25 g di amido di mais
20 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale la scorza d’arancia, le foglie di alloro, il rosmarino, il prezzemolo, la salvia, lo spicchio d’aglio e far tritare per 7 secondi a velocità 6. Trasferire il trito sulla carne, aggiungere il sale, il pepe e massaggiare la carne da entrambi i lati. Aggiungere il succo d’arancia e lasciare a macerare per 2 ore in frigo rigirandola ogni tanto.

Trascorso il tempo, mettere nel boccale lo scalogno, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la carne sulle lame, versare metà del liquido di macerazione, unire il liquore Grand Marnier, 400g di succo d’arancia, l’acqua, il dado vegetale, e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, girare la carne e proseguire la cottura per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, togliere la carne dal boccale, lasciare intiepidire, tagliare a fette e tenere da parte.

Nel frattempo, abbiamo tolto 200g del liquido di cottura, aggiungere il burro, l’amido di mais, il succo d’arancia ed azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 3. Versare il sugo sulla carne e servire.

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Cipolle caramellate

31 Dicembre 2021 Video Ricette Bimby Contorni, Natale

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Ecco come preparare le cipolle caramellate

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
500 g di cipolle di Tropea tagliate a fette non troppo sottili
50 g di olio e.v.o.
150 g di zucchero di canna
40 g di aceto balsamico
100 g di aceto di mele
mezzo cucchiaino di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale le cipolle, l’olio, l’aceto di mele, l’aceto balsamico, lo zucchero di canna, il sale ed azionare il bimby per 40 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft, con il cestello al posto del misurino.

Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

Le cipolle caramellate si conservano in frigo chiuse in barattoli di vetro per un mese.

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