Dessert e creme

Pancakes al cacao con glassa al cioccolato

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Ecco come preparare i pancakes al cacao con glassa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti per i pancakes:
240 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
300 di latte
2 uova
60 g di zucchero
8 g di lievito per dolci vanigliato
40 g di burro morbido
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
140 g di panna fresca per dolci

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro, la farina, il cacao, il latte, le uova, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 6. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 20 minuti. 

Trascorso il tempo scaldare una padella antiaderente, mettere un pezzetto di burro, versare un mestolo di composto formando un disco di circa 8 cm di diametro e cuocere da entrambi i lati. Proseguire così per il resto del composto.

Successivamente preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna ed azionare il bimby per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3. Versare la glassa sui pancakes e servire.

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Tortine all’ananas

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Ecco come preparare le tortine all’ananas

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
2 uova
1 pizzico di sale
100g di zucchero semolato
60g di olio di semi di girasole
170g di farina di tipo “00”
50g di amido di mais
1 yogurt all’ananas
aroma di limone o pasta di limone
mezza bustina di lievito per dolci vanigliato (8g)
6 fettine di ananas
zucchero di canna q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, le uova ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere l’olio, la farina, il sale, l’amido di mais, lo yogurt, la pasta di limone, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 5. Trasferire il composto in stampi per crostatine da 12 cm di diametro e riempirli per tre quarti. Mettere in ogni stampo una fettine di ananas, spolverizzare con zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30-35 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dagli stampi.

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Budino al pistacchio

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Ecco come preparare il budino al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa + 8 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti per 8 budini:
500 g di latte
20 g di zucchero
60 g di amido di mais
70 g di crema di pistacchi + q.b. per decorare
granella di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, l’amido, la crema di pistacchi ed azionare il bimby per 10 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine, versare il composto in stampini monoporzione. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e successivamente riporre in frigo per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo, rimuovere i budini dagli stampini, decorare con crema di pistacchi e granella di pistacchi.


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Budino di fragole con pistacchi

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Ecco come preparare il budino di fragole con pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa + il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti per 6 budini:
220 g di fragole
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
50 g di amido di mais
300 g di latte intero
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le fragole ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 8. Aggiungere il latte, l’amido di mais e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine versare in bicchierini di vetro, lasciare intiepidire e riporre in frigo per 6-8 ore.

Trascorso il tempo, decorare con la granella di pistacchi e se lo gradite con un ciuffetto di panna montata, mezza fragola.


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Spumoso al mascarpone con salsa alle fragole

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Ecco come preparare lo spumoso al mascarpone con salsa alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Dosi 4 persone:

Ingredienti per la salsa alle fragole:
200 g di fragole a pezzetti
60 g di zucchero
il succo di mezzo limone

Ingredienti per lo spumoso:
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
80 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando lo spumoso. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine togliere 40 g di zucchero dal boccale e mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale e senza la farfalla, mettere lo zucchero a velo messo precedentemente da parte, il mascarpone e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Versare nella ciotola con la panna ed amalgamare bene. Trasferire in bicchieri di vetro e riporre in frigo. Lavare ed asciugare il boccale.

Nel frattempo preparare la salsa di fragole. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire le fragole, il succo di limone ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Successivamente far cuocere per 6 minuti a 90 gradi a velocità 4. Filtrare e lasciare raffreddare completamente. Una volta che la salsa si sarà raffreddata del tutto, versarla sullo spumoso, decorare con pezzetti di fragole e servire.

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Gelo di limone

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Ecco come preparare il gelo di limone

Tempo di preparazione della ricetta 18 ore circa

Ingredienti:
la scorza di 2 limoni non trattati
400 g di acqua
100 g di succo di limone
50 g di amido di mais
160 g di zucchero

Preparazione:
Mettere le scorze di limone nell’acqua e lasciare a bagno per 10 ore in un contenitore con coperchio. Trascorso il tempo filtrare l’acqua con un colino.

Mettere nel boccale l’acqua filtrata, il succo di limone, lo zucchero, l’amido e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 3. Al termine versare in uno stampo in silicone e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente riporre in frigo per almeno 6 ore. Trascorso il tempo, rimuovere dallo stampo, decorare con il limone e servire. Il gelo di limone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

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Bavarese alla crema pan di stelle

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Ecco come preparare bavarese alla crema pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti più 10 ore circa

Ingredienti:
400 g di panna fresca per dolci
150 g di zucchero semolato
150 g di latte
4 tuorli
12 g di colla di pesce in fogli
10 g di fecola di patate
150 g di crema pan di stelle
stelline di zucchero q.b.

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta, mettere la panna in congelatore per 45 minuti. Dieci minuti prima di iniziare, mettere la colla di pesce in acqua fredda.
Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, versare la panna e far montare senza il misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarà montata, trasferirla in una ciotola e riporla in frigo.

Senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la crema pan di stelle, i tuorli, lo zucchero ed azionare il bimby per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola e lasciar intiepidire il composto mescolando ogni tanto. Successivamente prendere la panna montata dal frigo e trasferirla a cucchiaiate nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo in silicone e riporlo in frigo per almeno 10 ore.

Trascorse le 10 ore, riporre in congelatore per 30 minuti per facilitare la rimozione dello stampo. Successivamente rimuovere dallo stampo e servire decorando con stelline di zucchero e se lo gradite con crema pan di stelle.

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Budino al caffè

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Ecco come preparare il budino al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 6 ore di riposo in frigo

Ingredienti:
130 g di zucchero
450 g di latte
50 g di amido di mais
50 g di caffè espresso amaro
10 g di caffè solubile

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il caffè solubile ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire tutti gli altri ingredienti ed azionare il bimby per 9 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine trasferire il composto in stampi monoporzione per budini o in silicone e lasciare raffreddare in frigo per almeno 6 ore. 

Trascorso il tempo, posizionare i budini in congelatore per 1 ora circa per facilitare la fuoriuscita  dagli stampini.
Impiattare e servire.

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Bavarese al pistacchio

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Ecco come preparare la bavarese al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 10 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
400 g di panna fresca per dolci
150 g di zucchero
150 g di latte
4 tuorli
12 g di colla di pesce in fogli ammollata in acqua fredda
10 g di fecola di patate
150 g di crema di pistacchi
granella di pistacchi q.b. per decorare
crema di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere la panna in congelatore per 45 minuti prima di iniziare la ricetta. Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, mettere la panna e far montare senza misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarà montata metterla in una ciotola e riporla in frigo.

Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la crema di pistacchi, i tuorli, lo zucchero e far amalgamare per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola capiente e fare intiepidire il composto mescolando ogni tanto.

Trascorso il tempo, riprendere la panna dal frigo ed a cucchiaiate aggiungerla nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà ben incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo in silicone oppure in stampini monoporzione e riporlo o riporli in frigo per almeno 10 ore. Trascorse le 10 ore, riporre in congelatore per 1 ora per facilitare la fuori uscita dallo stampo. Trascorso il tempo rimuovere dallo stampo, decorare con crema di pistacchi, granella di pistacchi e servire.

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Crema catalana

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Ecco come preparare la crema catalana

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di latte intero
100 g di zucchero di canna + q.b. per caramellare
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone grattugiata
4 tuorli d’uovo
40 g di amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere o 4cm di una stecca di cannella

Preparazione:
Mettere nel boccale la cannella, lo zucchero e far polverizzare per 30 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, la pasta di limone o la scorza grattugiata di un limone, i tuorli, l’amido di mais ed azionare il bimby per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Versare il composto in stampini monoporzione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddi riporre in frigo per almeno 3 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere dal frigo la crema e mettere sulla superficie lo zucchero di canna fino a ricoprirla del tutto. Bruciare lo zucchero con un cannello da cucina e servire.

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