Biscotti

Gemme con marmellata

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Ecco come preparare le gemme con marmellata

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
160 g di burro
300 g di farina di tipo “00”
1 bustina di vanillina
150 g di zucchero
100 g di fecola di patate
1 cucchiaino di pasta d’arancia o scorza grattugiata di 1 arancia
1 uovo
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
marmellata o confettura q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, la farina, la fecola, la vanillina, l’uovo, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Successivamente formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo riprendere la frolla e prendere dei pezzetti di frolla da 30 g ciascuno. Formare delle palline e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Creare al centro di ogni pallina un solco e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 12-15 minuti circa.

Terminata la cottura, ancora caldi farcire con la marmellata o confettura a vostro gusto e lasciare raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.


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Scopette della befana

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Ecco come preparare le scopette della befana

Dosi per 30-40 scopette

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
90 g di zucchero semolato
250 g di farina di tipo “00”
100 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di mezzo limone
1 pizzico di sale
30-40 bastoncini al cioccolato
120 g di cioccolato fondente fuso

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, l’uovo ed il tuorlo, la vanillina, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. 

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo e stenderla tra due fogli di carta da forno dando uno spessore di mezzo centimetro. Con uno stampo a forma di campana, ritagliare la frolla. Posizionare su ogni bastoncino la frolla e formare le setole con i rebbi di una forchetta. Posizionare in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire, successivamente ricoprire la parte superiore dei biscotti con il cioccolato fondente fuso e lasciare asciugare il cioccolato prima di servire.

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Biscotti di frolla montata

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Ecco come preparare i biscotti di frolla montata

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
200 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
1 uovo +1 tuorlo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere la farina, l’aroma di vaniglia, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. 

Trasferire il composto in una sac-a-poche con beccuccio a stella. Rivestire una teglia con carta da forno e formare i biscotti a piacere. Riporre in frigo per 30 minuti. 

Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13-15 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia, se lo gradite è possibile decorarli con cioccolato fondente fuso.

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Totò siciliani o tetù e teio

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Ecco come preparare i totò siciliani o tetù e teio 

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 40 biscotti

Ingredienti:
600 g di farina di tipo “00”
60 g di farina di mandorle
160 g di zucchero
1 pizzico di sale
150 g di latte più 1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 g di strutto
30 g di cacao amaro
1 uovo
4 g di ammoniaca per dolci oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 fiala di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza di un’arancia grattugiata
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la glassa:
380 g di zucchero
60 g di acqua
8 g di cacao amaro

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, la farina di mandorle, l’ammoniaca, il sale ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Unire l’uovo, lo strutto, il latte, l’aroma di vaniglia, la pasta d’arancia, la pasta di limone, la cannella e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Al termine togliere 600 g di impasto dal boccale e tenere da parte formando un panetto. Unire all’impasto rimasto nel boccale il cacao amaro ed 1 cucchiaio di latte e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. 

Formare i biscotti con gli impasti ottenuti. Staccare 30 g di impasto e realizzare delle palline da posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Al termine lasciare intiepidire e nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere l’acqua ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5. Togliere dal boccale 210 g di glassa e tenere da parte. Al resto della glassa aggiungere il cacao amaro ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5. Con le due glasse ottenute, glassare i biscotti. Consigliamo di consumare i biscotti dopo 4-6 ore. Si conservano chiusi in contenitore ermetico per 3-5 giorni.

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Biscotti di San Valentino

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Ecco come preparare i biscotti di San Valentino 

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
200 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Ingredienti per decorare:
cioccolato fondente fuso
granella di nocciole o di pistacchi

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere la farina, l’aroma di vaniglia, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Trasferire il composto in una sac-a-poche con beccuccio a stella.

Rivestire una teglia con carta da forno e formare i biscotti disegnando un cuore. Al termine riporre in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13-15 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. 

Glassare con il cioccolato fondente fuso, spolverizzare con granella di nocciole e/o granella di pistacchi e lasciare solidificare completamente il cioccolato prima di servire.

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Biscotti di frolla al mascarpone

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Ecco come preparare i biscotti di frolla al mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
220g di mascarpone
120g di burro morbido
2 uova
180g di zucchero semolato
480g di farina
2 bustine di vanillina o mezza fiala di aroma di vaniglia
200g di cioccolato fondente per decorare
granella di nocciole per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il mascarpone, il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3. Aggiungere le uova e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Unire la farina, l’aroma di vaniglia ad azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3.

Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo, trasferire l’impasto in una sac a poche con beccuccio a stella e formare i biscotti facendo dei filoncini da 5 cm di lunghezza direttamente su una teglia rivestita con carta da forno.


Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. Glassare metà dei biscotti con il cioccolato fondente fuso, spolverizzare con granella di nocciole, lasciare solidificare e servire.

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Biscotti di San Martino

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Ecco come preparare i biscotti di San Martino

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Dosi per 16 biscotti

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
100 g di strutto
220g di latte
130 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
25 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaino di cannella in polvere
gocce di cioccolato q.b.
uva sultanina ammollata in acqua calda q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, lo strutto, i semi di anice, la cannella in polvere, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Al termine, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e ricavare dei panetti da 60 grammi ciascuno. Allargare ogni panetto, mettere al centro l’uvetta o le gocce di cioccolato e formare dei filoncini lunghi circa 20 cm. Arrotolarli formando una spirale è posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare per almeno 40 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. I biscotti di San Martino vengono serviti accompagnati dal vino moscato o nel vino novello.

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Lingue di gatto

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Ecco come preparare le lingue di gatto

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa

Dosi per 65 lingue di gatto 

Ingredienti:
140 g di farina di tipo “00”
140 g di burro morbido
140 g di albumi d’uovo
140 g di zucchero semolato
2 bustine di vanillina

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire il burro e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, gli albumi, la vanillina ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in una sac-a-poche con beccuccio liscio.

Rivestire una teglia con carta da forno, formare i biscotti facendo delle strisce di circa 6 cm di lunghezza ,distanziandoli bene. Cuocere in forno preriscaldato statico a 190 gradi per 8 minuti circa o fino a doratura. Terminata la cottura lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia e servire. Si conservano in sacchetti con chiusura ermetica per 5-7 giorni.

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Pizzicotti al cioccolato

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Ecco come preparare i pizzicotti al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
200g di biscotti secchi
100g di cioccolato fondente
60g di latte
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte in una ciotola. 

Senza lavare il boccale, mettere il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente far sciogliere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire i biscotti, il latte e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Compattare il composto e formare una palla. 

Staccare dei piccoli pezzi di composto, formare delle palline e dare un pizzicotto al centro. Passare nello zucchero a velo e riporre su una teglia. Mettere in frigo per almeno 15 minuti prima di servire. 

Si conservano in frigo per 3 giorni.

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Biscotti alle pesche

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Ecco come preparare i biscotti alle pesche

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 28-30 biscotti

Ingredienti:
Ingredienti:
200g di pesche tagliate a pezzetti
1 uovo
130g di zucchero
120g di burro
scorza di limone
350g di farina di tipo “00”
1 bustina di vanillina
5g di lievito per dolci vanigliato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, l’uovo, la vanillina, lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5.

Trasferire il composto in una ciotola capiente, unire le pesche ed amalgamare bene. Successivamente prendere un po’ di composto e con le mani formare delle palline grandi come una noce. Posizionare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti circa o fino a doratura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. Servire spolverizzando con zucchero a velo.

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