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Polenta con il ragù

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la polenta con il ragù

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti per il ragù:
1 cipolla
40 g di olio e.v.o.
450 g di macinato o tritato di carne
una foglia di alloro
100 g di carote
1 gambo di sedano
70 g di vino bianco
600 g di salsa di pomodoro
50 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
80 g di acqua
pepe nero q.b.

Ingredienti per la polenta:
400 g di farina di mais bramata
1500 g di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
30 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il ragù. Mettere nel boccale il sedano, le carote, la cipolla e far tritare per 7 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1 senza misurino. Aggiungere il tritato e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far fumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale, l’alloro, l’acqua, il pepe e far cuocere per 40 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola, lavare ed asciugare bene il boccale.

Passiamo a preparare la polenta. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente azionare il bimby per 2 minuti a velocità 2 ed aggiungere dal foro del coperchio la farina di mais a cucchiaiate. Mescolare bene con la spatola. Cuocere per 40 minuti a 100 gradi a velocità 2 con la spatola al posto del misurino. Spatolare di tanto in tanto. Trasferire in uno stampo a Ciambella e lasciare intiepidire.

Una volta fredda, sformare, condire con il ragù caldo e servire.

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