Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la torta sacher
Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa
Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
5 uova (tuorli ed albumi separati)
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
200 g di cioccolato fondente fuso
150 g di farina di tipo “00”
Ingredienti per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
150 g di panna fresca per dolci a temperatura ambiente
Ingredienti per farcire:
250 g di confettura di albicocche
Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Posizione la farfalla sulle lame, mettere gli albumi, il sale e far montare per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale e senza farfalla, mettere lo zucchero, la vanillina, i tuorli ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere la farina, il cioccolato fuso, il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare bene, successivamente versare in uno stampo da 24-26 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna che dovrà essere a temperatura ambiente e far amalgamare per 5 minuti a 50 gradi a velocità 2.
Sformare la torta e dividere in due dischi di uguale spessore, farcire con la confettura il primo disco, sovrapporre il secondo disco, spennellare la superficie con la confettura e versare la glassa ricoprendola in modo uniforme. Riporre in frigo per almeno 2 ore.
Con la glassa rimasta, riempire una sac-a-poche e riporre in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, decorare la torta e servire.
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