Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare la torta ricotta e pere
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa
Ingredienti:
Per lo sciroppo
100 g di acqua
100 g di zucchero semolato
Per le basi
200 g di burro a pezzi morbido
200 g di nocciole tostate spelate
150 g zucchero semolato
60 g di farina tipo “00”
10 g di cacao amaro in polvere
2 uova
Per la farcia
500 g di ricotta
200 g di panna fresca
150 g di zucchero semolato
2 pere grandi
1 cucchiaio di rum
gocce di cioccolata q.b.
100 g di acqua
100 g di zucchero semolato
Per le basi
200 g di burro a pezzi morbido
200 g di nocciole tostate spelate
150 g zucchero semolato
60 g di farina tipo “00”
10 g di cacao amaro in polvere
2 uova
Per la farcia
500 g di ricotta
200 g di panna fresca
150 g di zucchero semolato
2 pere grandi
1 cucchiaio di rum
gocce di cioccolata q.b.
Preparazione:
Sbucciare le pere e tagliarle a dadini e tenere da parte. Accendere il forno a 180° statico.
Per lo sciroppo:
Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero e cuocere per 6 minuti a 100° e velocità 2. Mettere le pere a dadini in una ciotola bassa, irrorare con lo sciroppo e lasciare a macerare per almeno un ora.
Per le due basi biscotto
Mettere nel boccale pulito e ben asciutto, lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le nocciole e polverizzare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo e polverizzare per altri 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le uova, la farina, il burro morbido ed il cacao e amalgamare per un minuto a velocità 6. Versare metà del composto (circa 340 g) in uno stampo a cerniera rivestito da carta da forno bagnata e strizzata e infornare a 180° per 15 minuti circa. Ripetere l’operazione per l’altra metà di impasto per formare il secondo disco di pasta.
Per la farcia
Mettere nel boccale, pulito e asciutto, lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Mettere da parte. Posizionare la farfalla, aggiungere la panna e farla montare per 1 minuto e ½ – 2 minuti a velocità 3. Aggiungere lo zucchero a velo, la ricotta ben sgocciolata ed amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Aggiungere il rum, le pere ben sgocciolate e le gocce di cioccolata ed amalgamare per 30 secondi a velocità 2. Otterrete un composto compatto. Prendere lo stampo a cerniera e foderare con carta da forno la base ed i bordi, posizionare sulla base il primo disco e versare sopra il composto. Livellare e posizionare sopra il secondo disco. Riporre in freezer per almeno 12 ore prima di servire.
Consigli e suggerimenti
Spolverizzare con zucchero a velo la superficie della torta.
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