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Torta caprese al pistacchio

 

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la torta caprese al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
220g di farina di pistacchi
100g di fecola di patate
200g di zucchero
30g di crema di pistacchi
200g di burro fuso
5 uova (tuorli e albumi separati)
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
30g di liquore amaretto di Saronno (facoltativo)

Per decorare:
crema di pistacchi, granella di pistacchi e zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale gli albumi, un pizzico di sale e far montare per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. 

Togliere la farfalla dal boccale e senza lavare il boccale, mettere lo zucchero, i tuorli e far montare per 5 minuti a velocità 4 senza misurino. Successivamente azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3 ed aggiungere dal foro del coperchio prima l’amaretto di Saronno e poi il burro fuso. Unire la fecola, la farina di pistacchi, il lievito, la crema di pistacchi ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente. Versare i composto in uno stampo da 24 cm di diametro rivestito con carta da forno ed imburrato nei laterali e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40-50 minuti circa. Terminata la cottura lasciare raffreddare completamente, rimuovere dallo stampo e decorare con la crema di pistacchi, la granella di pistacchi e lo zucchero a velo.

 

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