Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare la torta bacio
Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa più il tempo di riposo
Ingredienti per la base:
230 g di farina di tipo “00”
5 uova
190 g di zucchero semolato
130 g di olio di semi di arachidi
130 g di latte intero
50 g di cacao amaro
150 g di cioccolato fondente fuso
120 g di nocciole tostate tritate
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina o un chucchiaino di vanillina bimby
Ingredienti per la crema:
500 g di latte parzialmente scremato
60 g di farina di tipo “00”
50 g di zucchero semolato
40 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
100 g di nutella
granella di nocciole q.b.
Ingredienti per la glassa:
400 g di cioccolato fondente
35 g di burro
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo posizionando nel boccale la farfalla.
Mettere nel boccale lo zucchero, le uova, la vanillina e far montare per 8 minuti a velocità 4. Unire l’olio, il latte e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Togliere la farfalla dalle lame, aggiungere la farina, il lievito, il cacao e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Unire il cioccolato fuso, le nocciole tritate e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Versare il composto in uno stampo per zuccotto del diametro di 20 cm, ed una parte in uno stampo a semisfera del diametro di 7 cm. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti lo stampo da 20 cm, e 15 minuti lo stampo da 7 cm. Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale il latte, la farina, lo zucchero, il cacao e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Unire il cioccolato fondente, la nutella e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente.
Tagliare la torta in 3 dischi. Farcire il primo disco con un abbondante strato di crema, spolverizzare con granella di nocciole, posizionare sopra il secondo disco di torta, farcire con la crema e la granella e coprire con il terzo disco di torta. Svuotare l’interno della semisfera piccola, mettere delle nocciole intere, farcire con la crema e posizionarla al centro della torta.
Preparare la glassa al cioccolato fondente.
Mettere nel boccale il burro, il cioccolato fondente e sciogliere per 5 minuti a 60 gradi a velocità 3. Ricoprire tutta la torta con la glassa e far solidificare per almeno 2 ore.
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