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Sbriciolata al caffè bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa 
 
Ingredienti:

Per la base
300 g di farina per dolci tipo “00”
150 g di zucchero 
120 g di burro  
100 g di nocciole tostate 
30 g di cacao amaro 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
2 uova
1 bustina di vanillina 
1 pizzico di sale 

Per la crema
150 g di zucchero 
100 g di caffè espresso 
430 g di latte intero 
4 tuorli
50 g di amido di mais 
60 g di gocce di cioccolato 

 
Preparazione:
Iniziare preparando la crema.
Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10. Unire i tuorli e far montare per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere il latte, l’amido di mais, il caffè e far cuocere per 7 minuti a 90° a velocità 4. Trasferire in una ciotola capiente coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare del tutto.
Preparare la base.
Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il burro, la farina, le uova, il cacao, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Foderare una tortiera con chiusura a cerniera del diametro di 22/ 24 cm con carta da forno ed imburrare i laterali. Mettere metà del composto schiacciandolo con le mani e coprire anche un po i laterali, aggiungere la crema e livellare bene. Aggiungere le gocce di cioccolato e ricoprire con il resto dell’impasto sbriciolandolo con le mani. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Lasciare raffreddare del tutto e rimuovere dallo stampo. Si conserva in frigo.
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