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Marquise al cacao

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Marquise al cacao di Ernst Knam ricetta rivisitata ed adattata al bimby

Tempo di preparazione 35 minuti circa
 

 

Ingredienti:

300 g di zucchero semolato 
225 g di albumi
100 g di tuorli
90 g di cacao amaro
30 g di fecola di patate

 

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi velocità 10. Togliere dal boccale solo 100 g di zucchero, aggiungere allo zucchero rimasto i tuorli e montare per 2 minuti a velocità 5, al termine mettere da parte in una ciotola grande. Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla, mettere gli albumi e montare per 6 minuti a velocità 3,5 senza misurino, dopo tre minuti aggiungere dal foro del coperchio lo zucchero a velo messo da parte un po’ per volta. Aggiungere gli albumi montati ai tuorli messi da parte e mescolare con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo aver incorporato i tuorli agli albumi, aggiungere la fecola e mescolare sempre con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo unire il cacao e mescolare dal basso verso l’alto sino a quando non si avrà ottenuto un impasto morbido. Distribuire il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a forno preriscaldato a 220° per 9 minuti circa.

 

Consigli e suggerimenti
La marquise è ottima come base per torte o cheesecake e soprattutto  adatta per gli intolleranti al glutine.

 
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