Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la crostata al cioccolato e pere
Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa
Ingredienti:
per la frolla al cacao:
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
180 g di zucchero
210 g di burro
1 bustina di vanillina
2 uova + 1 tuorlo
8 g di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
per la farcia:
700 g di pere sbucciate e tagliate a dadini
40 g di burro
140 g di zucchero
il succo di mezzo limone
15 g di amido di mais
Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il burro, il cacao, il lievito, l’uovo, il tuorlo, il sale, la vanillina e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Togliere la frolla dal boccale formare un panetto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.
Mettere nel boccale le pere, il succo di limone, lo zucchero, l’amido, il burro e far cuocere per 6 minuti a 80 gradi con l’antiorario a velocità 1. Al termine, trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.
Riprendere la frolla dal frigo, prendere due terzi dell’impasto, stenderla su un piano di lavoro con il mattarello e formare una sfoglia sottile. Riporre in uno stampo per crostate del diametro di 26 cm. Versare sopra il composto di pere. Prendere il resto della frolla, stenderla formando un disco sottile e posizionarla sulla farcitura di pere. Sigillare bene i bordi, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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