Cassata siciliana al forno

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cassata siciliana al forno

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti:

-Per la frolla
500 g di farina tipo “00”
200 g di burro a pezzi freddo
180 g di zucchero
2 uova +1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone

–Per il ripieno
500 g di ricotta di pecora
130 g di zucchero
40 g di gocce di cioccolato

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e polverizzare per 10 secondi velocità 10. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il lievito, la vanillina ed impastare per 50 secondi velocità 5. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e posizionarla in frigo per almeno 30 minuti. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo con la spatola, aggiungere la ricotta ed amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare con la spatola, trasferire il tutto in una ciotola e metterla in frigo. Prendere dal frigo la frolla, stendere un terzo della frolla tra 2 fogli di carta da forno, con uno stampo a cerniera ritagliare un cerchio che servirà dopo e metterlo momentaneamente in frigorifero.

Prendere il resto della frolla, stenderlo tra due fogli di carta da forno. Prendere uno stampo a cerniera e rivestire con carta da forno il fondo, dopo posizionare la frolla rivestendo anche i bordi. Mettere all’interno la ricotta che era stata messa da parte in frigo, livellare bene. Con le dita abbassare il bordo sino alla ricotta, e spennellare tutto il bordo con albume d’uovo, dopo posizionare sopra l’altro disco di frolla che era stato conservato in frigo, sigillando bene. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti max un ora (dipende dal forno). Lasciare raffreddare, dopo aprire lo stampo a cerniera e girare la cassata su un piatto da portata e decorare con lo zucchero a velo.