Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare i timballini di anellini con zucca e salsiccia
Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa
Ingredienti:
250 g di pasta anellini
600 g di polpa di zucca tagliata a dadini
250 g di provola affumicata
½ scalogno
80 g di parmigiano grattugiato
qualche fogliolina di salvia
1 pizzico di noce moscata
30 g di pinoli
30 g di pangrattato aromatizzato
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
150 g d’acqua
250 g di salsiccia sgranata
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità di 3. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la zucca, la salsiccia e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire l’acqua, il sale, la noce moscata, il pepe e far cuocere per 20 minuti 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. Nel frattempo cuocere gli anelletti in acqua bollente salata e ultimata la cottura scolarli al dente. Versare nella ciotola con la zucca, aggiungere i pinoli, il parmigiano, una parte del pangrattato, la provola tagliata a cubetti ed amalgamare bene. Ungere le cocottine del diametro di 8 centimetri con un filo d’olio e spolverizzare con il pangrattato. Mettere la pasta, compattare bene con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Lasciare intiepidire, capovolgere in piatti da portata, decorare con qualche foglia di salvia e qualche pinolo e servire.
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