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Zeppolone di San Giuseppe con crema pasticcera al caffè

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare lo zeppolone di San Giuseppe con crema pasticcera al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 3 ora circa

Ingredienti:
250 g di acqua
100 g di burro morbido
1 pizzico di sale
150 g di farina di tipo “00”
4 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
15 g di zucchero semolato
mandorle a lamelle q.b.
1 dose di crema pasticcera al caffè
gocce di cioccolato fondente q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, aspettare 10 secondi e far mescolare per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 20 minuti circa all’interno del boccale. 

Trascorso il tempo, azionare il bimby a velocità 4 e dal foro del coperchio ed aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dal composto. Dopo aver messo tutte le uova far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Mettere l’impasto in una sac-a-poche e formare lo zeppolone in uno stampo a ciambella da 24 cm rivestito con carta da forno. Spolverizzare tutta la superficie con le mandorle a lamelle. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi posizionando la teglia nella parte bassa del forno per 1 ora – 1 ora e 20 minuti circa minuti circa (il tempo può variare in base al forno a noi son serviti 1 ora e 15 minuti). Terminata la cottura lasciare raffreddare in forno prima di estrarlo. 

Una volta freddo, tagliare a metà lo zeppolone per poterlo farcire. Mettere la crema pasticcera al caffè in una sac-a-poche farcire lo zeppolone, spolverizzare con le gocce di cioccolato e chiudere con la parte superiore. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Si conserva in frigo per due giorni 

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Zeppole al cacao con crema pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le zeppole al cacao con crema pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ora circa

Ingredienti per le zeppole:
250 g di acqua
120 g di burro morbido
150 g di farina di tipo “00”
25 g di cacao amaro
4 uova
1 bustina di vanillina
10 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
crema pan di stelle q.b.
500 g di panna fresca per dolci
500 g di mascarpone
6 biscotti pan di stelle sbriciolati
100 g di zucchero a velo


Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando le zeppole. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere il cacao e la farina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine aspettare 10 secondi e dopo azionare il bimby per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 30 minuti circa all’interno del boccale. 

Trascorso il tempo, azionare il bimby senza impostare il tempo a velocità 4 e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dall’impasto. Dopo aver messo tutte le uova, fermare il bimby e far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Preparare una teglia rivestita con carta da forno, mettere l’impasto in una sac-a-poche con beccuccio a stella e formare le zeppole. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti circa. Al termine, spegnere il forno e lasciare le zeppole all’interno ad asciugare con lo sportello socchiuso. Trascorso il tempo, prendere dal forno le zeppole e farle raffreddare completamente prima di farcirle. 

Nel frattempo preparare la crema. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 60 g di zucchero a velo, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 40 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Unire i biscotti sbriciolati ed amalgamare bene. Trasferire in una sac-a-poche con beccuccio a stella e riporre in frigo. 

Tagliare le zeppole a metà, spalmare la crema pan di stelle, prendere la crema al mascarpone dal frigo e farcire le zeppole. Chiudere, farcire anche il foro della zeppola, mettere sopra un biscotto pan di stelle, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Le zeppole al cacao con crema pan di stella si conservano in frigo per due giorni.

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