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Crispelle di San Martino

10 Novembre 2022 Video Ricette Bimby Varie

10Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le crispelle di San Martino

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
500 g di latte
12 g di lievito di birra fresco
20 g di olio e.v.o.
30 g di zucchero
500 g di farina di tipo “00”
10 g di sale
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di limone

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, l’olio, la pasta di limone ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga, lasciare riposare nel boccale per 5 minuti. Trascorso il tempo, azionare nuovamente il bimby per 5 minuti in modalità spiga, lasciare riposare nel boccale per 5 minuti e ripetere nuovamente. Al termine trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore, in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, friggere le crispelle in abbondante olio caldo, prelevando l’impasto con un cucchiaio. Ancora calde passarle nello zucchero semolato e servire.

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Zeppole al caffè

15 Marzo 2021 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le zeppole al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Dosi per 10 zeppole da 7 cm di diametro

Ingredienti per le zeppole:
150 g di farina di tipo “00”
150 g di acqua
100 g di burro
60 g di caffè ristretto
2 cucchiaini di caffè solubile
4 uova medie
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
30 g di zucchero semolato

Ingredienti per la crema di mascarpone al caffè
250 g di panna fresca (messa per 45 minuti in congelatore)
500 g di mascarpone
130 g di zucchero semolato
20 g di caffè espresso ristretto freddo
2 cucchiaini di caffè solubile

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le zeppole. Mettere nel boccale l’acqua, il caffè, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina, il caffè solubile e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine attendere 10 secondi e successivamente far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare nel boccale per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo azionare il bimby a velocità 4 senza impostare il tempo e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno per volta solo dopo che il precedente si sia incorporato al composto. Dopo aver messo tutte le uova, fermare il bimby e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Preparare una teglia rivestendola con carta da forno. Mettere l’impasto nella sac-a-poche con beccuccio a stella dal diametro di 1 cm e formare le zeppole facendo un giro e mezzo per ogni zeppola.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa. Al termine della cottura, spegnere il forno e lasciare lo sportello socchiuso con le zeppole all’interno per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti prendere le zeppole dal forno e lasciarle raffreddare completamente prima di farcirle.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale lo zucchero, il caffè solubile e far polverizzare per 20 secondi a velocità a 10, al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 40 g di zucchero a velo prendendolo da quello messo da parte, versare la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale e senza la farfalla mettere il mascarpone, lo zucchero a velo rimasto, il caffè espresso freddo e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Successivamente versare nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con una spatola. Riporre in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

Trascorso il tempo riprendere la crema dal frigo, metterla in una sac-a-poche e farcire le zeppole. Guarnire con scagliette di cioccolato fondente chicchi di caffè e servire.

Le zeppole al caffè già farcite si conservano in frigo per due giorni.

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Zeppolone di San Giuseppe con crema pasticcera al caffè

17 Marzo 2020 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare lo zeppolone di San Giuseppe con crema pasticcera al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 3 ora circa

Ingredienti:
250 g di acqua
100 g di burro morbido
1 pizzico di sale
150 g di farina di tipo “00”
4 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
15 g di zucchero semolato
mandorle a lamelle q.b.
1 dose di crema pasticcera al caffè
gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, aspettare 10 secondi e far mescolare per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 20 minuti circa all’interno del boccale.

Trascorso il tempo, azionare il bimby a velocità 4 e dal foro del coperchio ed aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dal composto. Dopo aver messo tutte le uova far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Mettere l’impasto in una sac-a-poche e formare lo zeppolone in uno stampo a ciambella da 24 cm rivestito con carta da forno. Spolverizzare tutta la superficie con le mandorle a lamelle. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi posizionando la teglia nella parte bassa del forno per 1 ora – 1 ora e 20 minuti circa minuti circa (il tempo può variare in base al forno a noi son serviti 1 ora e 15 minuti). Terminata la cottura lasciare raffreddare in forno prima di estrarlo.

Una volta freddo, tagliare a metà lo zeppolone per poterlo farcire. Mettere la crema pasticcera al caffè in una sac-a-poche farcire lo zeppolone, spolverizzare con le gocce di cioccolato e chiudere con la parte superiore. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Si conserva in frigo per due giorni

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Zeppole al cacao con crema pan di stelle

14 Marzo 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme, Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le zeppole al cacao con crema pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ora circa

Ingredienti per le zeppole:
250 g di acqua
120 g di burro morbido
150 g di farina di tipo “00”
25 g di cacao amaro
4 uova
1 bustina di vanillina
10 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
crema pan di stelle q.b.
500 g di panna fresca per dolci
500 g di mascarpone
6 biscotti pan di stelle sbriciolati
100 g di zucchero a velo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando le zeppole. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere il cacao e la farina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine aspettare 10 secondi e dopo azionare il bimby per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 30 minuti circa all’interno del boccale.

Trascorso il tempo, azionare il bimby senza impostare il tempo a velocità 4 e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dall’impasto. Dopo aver messo tutte le uova, fermare il bimby e far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Preparare una teglia rivestita con carta da forno, mettere l’impasto in una sac-a-poche con beccuccio a stella e formare le zeppole.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti circa. Al termine, spegnere il forno e lasciare le zeppole all’interno ad asciugare con lo sportello socchiuso. Trascorso il tempo, prendere dal forno le zeppole e farle raffreddare completamente prima di farcirle.

Nel frattempo preparare la crema. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 60 g di zucchero a velo, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 40 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Unire i biscotti sbriciolati ed amalgamare bene. Trasferire in una sac-a-poche con beccuccio a stella e riporre in frigo.

Tagliare le zeppole a metà, spalmare la crema pan di stelle, prendere la crema al mascarpone dal frigo e farcire le zeppole. Chiudere, farcire anche il foro della zeppola, mettere sopra un biscotto pan di stelle, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Le zeppole al cacao con crema pan di stella si conservano in frigo per due giorni.