Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare il vitello tonnato
Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa
Ingredienti:
900 g di acqua
700 g di carne di vitello (lacerto o girello)
2 cucchiaini di dado vegetale preparato con il bimby
100 g di carote
1 scalogno
30 g di sedano
Ingredienti per la salsa:
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
120 g di brodo di cottura della carne
3 uova sode
6 filetti di acciughe
20 capperi
80 g di maionese
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il sedano, la cipolla, le carote ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 7. Unire l’acqua, il dado vegetale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Posizionare il cestello, mettere la carne e far cuocere per 45 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, togliere la carne dal cestello e lasciare raffreddare. Mettere da parte il brodo di cottura.
Preparare la salsa. Senza lavare il boccale, mettere il tonno, le uova ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere i capperi, le acciughe, 100 g di brodo di cottura della carne, la maionese ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5.
Tagliare la carne a fette sottili, ricoprire con la salsa e riporre in frigo per almeno 15 minuti prima di servire.
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