Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
Ecco come preparare la torta mimosa
Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa
Ingredienti per il pan di Spagna:
360 g di farina di tipo “00”
360 g di zucchero
8 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
2 bustine di vanillina
Ingredienti per la crema:
750 g di latte intero
60 g di amido di mais
3 uova
130 g di zucchero
2 bustine di vanillina
300 g di panna fresca per dolci (messa in congelatore per 45 min)
30 g di zucchero a velo
Ingredienti per farcire:
ananas sciroppato tagliato a pezzetti
succo d’ananas q.b.
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il pan di Spagna.
Posizionare la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova, la vanillina e far montare per 20 minuti a velocità 3,5. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti a velocità 2 e dal foro del coperchio aggiungere la farina a cucchiaiate ed poi il lievito. Versare il composto in uno stampo da 26-28 cm di diametro rivestito sul fondo con carta da forno e ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa, fare sempre la prova stecchino. terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Nel frattempo preparare la crema.
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, le uova, l’amido, la vanillina ed azionare il bimby per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4, al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente. Successivamente riporre in frigo.
Lavare ed asciugare bene il boccale.
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere lo zucchero a velo, la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Quando la crema sarà fredda, aggiungere la panna ed amalgamare delicatamente. Riporre in frigo a rassodare.
Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi e togliere la crosticina dallo strato superiore del pan di Spagna.
Prendere il disco centrale, rimuovere il bordo e tagliare a piccoli cubetti.
Comporre la torta.
Posizionare un disco di pan di Spagna su un piatto da portata, bagnare tutta la superficie con il succo d’ananas, mettere la crema, aggiungere l’ananas a pezzetti, posizionare l’altro disco di pan di Spagna, bagnare la superficie con il succo e ricoprire tutta la superficie ed i bordi con uno strato di crema. Ricoprire con il pan di Spagna tagliato a cubetti e riporre in frigo a rassodare per un paio di ore. Successivamente decorare a piacere e servire.
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