Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la torta fredda alla crema di caffè
Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero
Ingredienti:
150g di zucchero
200g di caffè amaro
300g di latte
1 bustina di vanillina
60g di amido di mais
250g di panna fresca per dolci
30g di zucchero a velo
350g di biscotti al cacao
100g di burro fuso
30ml di latte
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10. Unire il caffè amaro, il latte, l’amido, la vanillina ed azionare il bimby per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente in frigorifero.
Nel frattempo preparare la base. Mettere nel boccale i biscotti e far frullare per 10 secondi a velocità 7. Unire il burro fuso, il latte e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in uno stampo con apertura a cerniera da 24 cm, rivestire il fondo con carta da forno e sui laterali con un foglio di acetato. Livellare bene formando anche i bordi, riporre in frigo per almeno 30 minuti.
Quando la crema si sarà raffreddata, montare la panna. Mettere nel boccale la farfalla, versare la panna, lo zucchero a velo e far montare a velocità a 3,5 senza impostare il tempo e senza misurino. Mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale la crema di caffè ed amalgamare per 30 secondi a velocità 3, successivamente versare nella ciotola con la panna ed amalgamare bene.
Riprendere la base di biscotti, versare la crema, livellare e riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire. Decorare con bottoncini di cioccolato e chicchi di caffè.
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