Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare lo stellamisù
Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero
Ingredienti:
4 uova (tuorli e albumi separati) a temperatura ambiente
120g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
500g di mascarpone
250g di panna montata zuccherata
100g di biscotti pan di stelle sbriciolati
180g di caffè zuccherato o latte zuccherato
300g di biscotti pan di stelle interi più q.b.per decorare
crema pan di stelle e cacao amaro q.b.
Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere gli albumi, il sale ed azionare il bimby per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine rimuovere la farfalla e mettere da parte in una ciotola capiente e riporre in frigorifero. Lavare ed asciugare bene il boccale.
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere i tuorli e far montare per 7 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine, rimuovere la farfalla e lasciare raffreddare il composto nel boccale per 10 minuti posizionandolo in frigorifero.
Trascorso il tempo, riprendere il boccale, aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale ed azionare nuovamente il bimby per 20 secondi a velocità 3. Aggiungere il composto agli albumi ed amalgamare delicatamente con la spatola. Unire la panna montata, i biscotti sbriciolati ed amalgamare delicatamente con la spatola.
Comporre il dolce. In una pirofila di 20 x 30 cm mettere un po’ di crema al mascarpone e livellare bene. Bagnare i biscotti pan di stelle nel caffè o nel latte e creare il primo strato posizionandoli sulla crema. Versare sui biscotti un po’ di crema pan di stelle e coprire con la crema al mascarpone e livellare bene. Fare un secondo ed un terzo strato con i biscotti inzuppati nel caffè o nel latte, mettere sopra la crema pan di stelle e completare coprendo con il resto della crema al mascarpone.
Spolverizzare con il cacao amaro, decorare se lo gradite con stelline di zucchero e riporre in frigo per almeno 4 ore.
Commenti recenti