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Crema allo spumante

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema allo spumante

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 g di panna fresca per dolci (messa 45 minuti in congelatore)
30 g di zucchero a velo
3 tuorli
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero semolato
30 g di amido di mais
120 g di spumante dolce
1 foglio (2 g)di gelatina ammollato in acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, versare la panna e lo zucchero a velo e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Togliere la farfalla dalle lame. Mettere nel boccale i tuorli, la vanillina, lo zucchero, l’amido, lo spumante e far cuocere per 8 minuti a 80 gradi a velocità 3. Unire la gelatina ben strizzata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Lasciare raffreddare completamente. 

Una volta fredda, unire il composto alla panna montata ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Riporre in frigo per almeno due ore prima di utilizzare.


La crema allo spumante è ideale per farcire torte, bignè, pandoro, panettone o come dolce al cucchiaio.

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