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Girasole rustico bimby per TM5 e TM31

Troverete la video ricetta cliccando su questo link 

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Tempo di preparazione 2 ore circa
 

 

Ingredienti:

Per la pasta brisée
500gr di farina “00”
200 gr di strutto
140gr di acqua
1 pizzico di sale
 
Per il ripieno
300 g di spinaci 
800 g di acqua
1 scalogno piccolo
20 g di olio e.v.o
300 g ricotta 
200 g di provola
2 uova 
40 g parmigiano 
sale, pepe e semi di sesamo q.b.

 

Preparazione:

PER LA PASTA BRISEE
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti ed azionare il bimby per 40 secondi a  velocità 5. Se è necessario ripetere l’operazione per altri 20 secondi. Togliere l’impasto dal boccale metterlo in un canovaccio e riporre in frigo per 25 minuti.
 
PER IL RIPIENO:
Inserire nel boccale la provola ed il parmigiano e tritare per 15 secondi a velocità 10. Mettere da parte. Mettere nel boccale l’acqua, chiudere il coperchio senza il misurino e sistemare gli spinaci freschi nel varoma, posizionarlo sul boccale e cuocere per 25 minuti a temperatura varoma velocità 1. A fine cottura, lasciar raffreddare e successivamente strizzarli. Nel boccale vuoto mettere lo scalogno e l’olio e tritare: 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e dopo cuocere per 3 minuti 120° a velocità 3. Aggiungere gli spinaci ben strizzati e cuocere per 5 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1. Al termine aggiungere agli spinaci la ricotta, l’uovo, il pangrattato aromatizzato, la provola ed il parmigiano precedentemente tritati, il sale ed il pepe ed amalgamare per  20 secondi a velocità 6. Trasferire il tutto in una ciotola.

 

PROCEDIMENTO PER IL GIRASOLE:
Dividere la pasta brisèe in due parti. Stendere la pasta brisèe e con l’aiuto di un piatto da portata o con una teglia tonda, ritagliare dei dischi di cui uno leggermente più grande (almeno 4 cm in più per lato) per la parte superiore. Posizionare la pasta brisèe su dei fogli di carta da forno, nel disco più piccolo, che utilizzeremo come base, spolverizzare con pangrattato aromatizzato, distribuire il ripieno prima al centro creando una semisefra e dopo tutto intorno rimanendo distanti dal bordo e dalla semisfera almeno 1 cm. Spennellare il bordo con acqua e coprire con l’altra pasta brisèe. Adagiate una ciotolina al centro e sistemare la brisèe in modo tale da farla aderire bene all’impasto sottostante. Chiudere bene i bordi sigillando con una forchetta e con l’aiuto di uno spiedino o stuzzicadenti, realizzate dei fori  distanziati 2-3 cm l’uno dall’altro. Con un coltello, effettuare dei tagli partendo dai fori, fino ad arrivare al bordo esterno, mi raccomando tagliate bene la base  tra una fetta e l’altra. Aiutandovi con un coltello o una spatolina, sollevare le fette e rigiratele sino a posizionare il ripieno a vista. Spennellare il tutto con il rosso di un uovo mischiato ad un po di latte  e versare al centro i semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 35-50 minuti (dipende dal vostro forno). Fare raffreddare e servire.

 

Consigli e suggerimenti

I semi di sesamo, possono essere sostituiti dai semi di zucca.

 
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