Ricetta per bimby
TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la schiacciata ai funghi
Tempo di preparazione della ricetta 2 ora e 40 minuti circa
Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola rimacinata di grano duro
100 g d’acqua
200 g di latte
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
Ingredienti per il ripieno:
800 g di funghi misti surgelati
400 g di besciamella
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato q.b.
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe q.b.
mozzarella q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la semola rimacinata di grano duro, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, togliere il liquido di cottura in eccesso. Aggiungere il prezzemolo, la besciamella e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e dividerlo in due parti uguali. Stenderne una parte su un piano di lavoro infarinato con la semola. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno, versare sopra il composto ai funghi e besciamella ed aggiungere la mozzarella. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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