Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare i saltimbocca al Marsala
Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa
Ingredienti:
8 fettine di vitello o di arista di maiale
12 foglie di salvia
40 g di burro
20 g di olio e.v.o.
8 fettine di prosciutto crudo
1 fettina di prosciutto crudo tagliato a listarelle
200 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino Marsala
1 spicchio d’aglio
farina q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Iniziamo la ricetta infarinando le fettine di arista o di vitello, mettere sulle fette di carne un fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, infilzare con uno stecchino e posizionare la carne nel varoma e nel vassoio del varoma leggermente oliati, chiudere con il coperchio e mettere da parte.
Mettere nel boccale il prosciutto tagliato a listarelle, 4 foglie di salvia tagliata a listarelle, l’aglio, l’olio, il burro e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il marsala, il sale, il pepe, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Ultimata la cottura, togliere la carne dal varoma, posizionarla su un piatto da portata, versare sopra il sughetto e servire.
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