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Salsa al salmone

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Ecco come preparare la salsa al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa

Ingredienti:
150 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
30 g di olio e.v.o.
20 g di burro
30 g di vodka (facoltativo)
260 g di panna da cucina
prezzemolo tritato q.b.
pepe nero e sale q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il salmone, il burro, l’olio ed azionare il bimby per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine unire la vodka ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere la panna, il sale, il pepe e far cuocere per 4 minuti a 90 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente unire il prezzemolo tritato ed amalgamare con la spatola.

La salsa al salmone è ideale per condire la pasta.

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Pasta fredda con salmone

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Ecco come preparare la pasta fredda con salmone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di pasta corta
200 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
180 g di yogurt bianco greco
200 g di panna da cucina
30 g di olio e.v.o.
10 foglioline di menta
la scorza di limone
1.200 g di acqua
1 cucchiaino di sale + q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo yogurt, la scorza di limone, la panna, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 3, al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente unire la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Scolare la pasta, versare nella ciotola con la salsa ed amalgamare bene. Decorare con le foglioline di menta, lasciare raffreddare e servire.

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Cous cous con piselli e salmone

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Ecco come preparare il cous cous con piselli e salmone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di cous cous precotto
250 g di piselli surgelati
200 g di salmone affumicato
1 bustina di zafferano
300 g + 150 g di acqua
30 g di burro
10g + 20g di olio e.v.o.
5 foglie di basilico
30 g di cipolla
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
la scorza grattugiata di limone
sale e pepe nero q.b.
prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, 20 g di olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire 150 g di acqua, i piselli, il dado vegetale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola.

Senza lavare il boccale, mettere 300 g di acqua, 10 g di olio e.v.o., il sale, lo zafferano ed azionare il bimby per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente azionare il bimby senza impostare il tempo, con l’antiorario a velocità 1 e dal foro del coperchio aggiungere il cous cous e lasciare amalgamare per 10 secondi. Fermare il bimby e lasciare riposare il cous cous per 5 minuti circa. Trascorso il tempo, versare in una ciotola capiente e con una forchetta sgranare il cous cous. Aggiungere i piselli ed amalgamare bene. Unire il salmone, il basilico, il prezzemolo, la scorza di limone ed amalgamare bene.

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Muffins con mousse di formaggi e salmone

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Ecco come preparare i muffins con mousse di formaggi e salmone

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
230 g di farina di tipo “00”
150 g di amido di mais
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di basilico
140 g di scamorza affumicata tagliata a cubetti
2 uova
250 g di latte
130 g di burro morbido
sale, pepe, noce moscata q.b.

Ingredienti per la mousse:
200 g di mascarpone
200 g di philadelphia alle erbette
sale, pepe e noce moscata q.b.
salmone affumicato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, le uova ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere il latte, la farina, l’amido, la scamorza, il lievito, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga.

Versare il composto in pirottini per muffin e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparare la mousse. Nel boccale pulito mettere il mascarpone, la philadelphia, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Al termine trasferire in una sac-a-poche e riporre in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo decorare i muffins con la mousse, il salmone e servire. 

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Palline di riso al salmone

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Ecco come preparare le palline di riso al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 40 palline

Ingredienti:
280 g di riso
200 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
230 g di formaggio spalmabile
50 g di granella di pistacchi
1 cucchiaino di sale
900 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il riso e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Scolare il riso, metterlo in una ciotola capiente, unire il salmone, amalgamare bene e lasciare raffreddare completamente. Successivamente unire il formaggio spalmabile, la granella di pistacchi ed amalgamare bene. Formare le palline e riporre il frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo decorare con la granella di pistacchi e servire.

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Salmone al cartoccio con patate

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Ecco come preparare il salmone al cartoccio con patate

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
mezza cipolla piccola
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
800 g di acqua
mezzo cucchiaino di sale
300 g di patate tagliate a fettine
4 tranci di salmone fresco
4 pomodorini tagliati a fette

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine unire l’olio, il sale ,il pepe, i capperi e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine mettere da parte. 

Senza lavare il boccale mettere l’acqua e mezzo cucchiaino di sale, posizionare il cestello e mettere le patate, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma ed e mettere un foglio di carta da forno, mettere 2 tranci di salmone, i pomodorini, il trito messo da parte chiudere la carta da forno. Posizionare il vassoio del varoma e fare la stessa cosa con gli altri due tranci di salmone. Chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Cornetti veloci al salmone

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Ecco come preparare i cornetti veloci al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 25 minuti circa

Dosi per 16 cornetti

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
250 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
250 g di salmone affumicato
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
semi di papavero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il formaggio spalmabile, il salmone e far tritare per 15 secondi a velocità 6. Al termine mettere da parte.

Successivamente tagliare i due rotoli di pasta sfoglia a triangoli, posizionare il ripieno alla base di ogni triangolo ed arrotolare dando la forma di un cornetto. Disporre i cornetti su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarli con il tuorlo d’uovo ed il latte, spolverizzare con i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake al salmone

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Ecco come preparare il plumcake al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora

Ingredienti:
30 g di pecorino
50 g di parmigiano
40 g di olio di semi
3 uova
40 g di latte
250 g di ricotta
1 cucchiaino di sale
pepe nero e noce moscata q.b.
prezzemolo q.b.
220 g di farina di tipo “0”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 g di salmone affumicato a pezzetti

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio, le uova, il latte, la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata, la farina, il lievito e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Successivamente aggiungere il salmone e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3.

Versare il composto in uno stampo da plumcake da 28 x 10 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Cheesecake salmone e rucola

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Ecco come preparare la cheesecake salmone e rucola

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 5 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250g di crackers
140g di burro morbido
500g di ricotta
12g di gelatina ammollata in acqua fredda
20 g di latte
250g di formaggio tipo mascarpone
70g di rucola
250g di salmone affumicato
1 cucchiaio di semi di papavero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i crackers e far frullare per 10 secondi a velocità 7. Unire il burro e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Trasferire il composto in una tortiera con apertura a cerniera da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno e livellare bene.

Mettere nel boccale la rucola ed azionare il bimby per 2 secondi a velocità 4. Sciogliere la gelatina in un pentolino con il latte a fiamma bassa. Successivamente aggiungere la gelatina sciolta, la ricotta, il mascarpone e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto sopra la base nella tortiera, livellare bene e riporre in frigo per almeno 5 ore.

Trascorso il tempo, sformare la cheesecake, posizionare sopra le fette di salmone, decorare con rucola e semi di papavero e servire.

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Terrina di salmone affumicato

 

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Ecco come preparare la terrina di salmone affumicato

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
150g +180g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
10 g di fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda
un mazzetto di prezzemolo
400g di formaggio spalmabile
60g di parmigiano
sale e pepe q.b.
100g di panna da cucina preparata con il bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo, il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il formaggio spalmabile, il sale, il pepe e far amalgamare per 30 secondi a velocità 6. Scaldare leggermente in un pentolino la panna, aggiungere la colla di pesce strizzata e sciogliere mescolando con un cucchiaio. Versare il composto di panna e colla di pesce nel boccale, aggiungere 150 g di salmone e far amalgamare per 30 secondi a velocità 6. 

Rivestire uno stampo da plumcake da 25 cm con pellicola trasparente, mettere sul fondo 180 g di salmone tagliato a pezzetti e livellare bene. Versare sul salmone il composto del boccale, livellare bene, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per circa 4 ore.

Trascorso il tempo, riprendere il composto dal frigo, rimuovere dallo stampo, posizionarlo su un piatto da portata e decorare con prezzemolo tritato.

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