Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare la torta morbida al cioccolato con sale di Maldon o “Moelleux au chocolat”
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa
Ingredienti:
300 g di ricotta di pecora
45 g di amido di mais o fecola di patate
120 g di zucchero semolato
60g di gocce di cioccolato
2 bustine di vanillina
240g di uova (4 uova circa albumi e tuorli separati)
230 g di cioccolato fondente al 70% fuso
sale di Maldon q.b.
burro e cacao in polvere per lo spolvero della teglia
Preparazione:
Posizionare la farfalla versare gli albumi e montare per 4 minuti a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente . Mettere nel boccale i tuorli , lo zucchero , vanillina e far montare per 5 minuti a velocità 4. Aggiungere la ricotta, il cioccolato fuso, l’amido di mais e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Versare nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente con movimenti circolari. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto in una teglia del diametro di 24 cm imburrata e spolverizzata con il cacao amaro in polvere e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti circa. Far raffreddare il dolce nel forno spento e chiuso. Togliere dalla teglia e servire con una spolverata di sale di Maldon.
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