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Calzoni ripieni al forno

12 Maggio 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i calzoni ripieni al forno

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Dosi per 4 calzoni

Ingredienti:
320 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
120 g di salame tagliato a fette
50 g di pecorino grattugiato
250 g di mozzarella a fette
olio e.v.o. per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo formare 4 panetti da 250 g ciascuno. Stendere ogni panetto con il mattarello formando un disco. Farcire con il salame, la mozzarella, il pecorino e chiudere bene formando una mezza luna e sigillando bene i bordi.

Posizionare i calzoni su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare la superficie con l’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-25 minuti.

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Mozzarelle in carrozza

11 Aprile 2020 Video Ricette Bimby Rustici

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le mozzarelle in carrozza

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 12 mozzarelle in carrozza

Ingredienti:
500 g di latte parzialmente scremato
40 g di burro
40 g di farina di tipo “00”
mezzo cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.
100 g di prosciutto cotto a pezzetti (facoltativo)
300 g di mozzarella tagliata a fettine
12 fette di pancarré tagliate a metà in diagonale
4 uova
latte, pangrattato q.b.
olio di semi per friggere q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la farina e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere 500 g di latte, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Aggiungere il prosciutto, che è facoltativo, ed azionare il bimby per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Passiamo a formare le mozzarelle in carrozza. Privare della crosta le fette di pancarrè, tagliarle a metà in diagonale formando dei triangoli rettangoli. Spalmare la besciamella sul pancarrè, distribuire sopra le fette di mozzarella, chiudere con un altra fetta di pancarré a schiacciare bene. Passare il pancarré prima nel latte, successivamente nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Servire calde.

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Pidoni fritti messinesi per bimby TM6 TM5 TM31

15 Agosto 2017 Video Ricette Bimby Rustici

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Tempo di preparazione 10 minuti più il tempo di frittura

Ingredienti:
300 g di farina tipo “00”
300 g di semola
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno:
Indivia riccia q.b.
pomodorini q.b.
acciughe q.b.
formaggio q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare per 1 minuto e 30 secondi, temperatura 37º velocità 4. Aggiungere la farina, la semola, il sale e l’olio e impastare per 3 minuti a spiga.
Far lievitare l’impasto nel boccale per 30 minuti. Prendere l’impasto e formare delle palline, stenderlo con il mattarello e farcire a piacere o con indivia riccia, pomodorini acciughe e formaggio oppure solo con prosciutto e formaggio. Chiudere su se stesso e schiacciare il bordo con una forchetta. Friggere in olio caldo finché la pasta non risulti dorata. Servire subito.