Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la rustichella
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa
Dosi per due rustichelle
Ingredienti:
400 g di farina di semola rimacinata di grano duro
200 g di farina di tipo manitoba
10 g di lievito di birra fresco
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale
10 g di zucchero
Ingredienti per farcire:
salsa di pomodoro q.b.
concentrato di pomodoro q.b.
prosciutto cotto q.b.
scamorza q.b.
origano, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di semola, la farina manitoba, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento. Nel frattempo in una ciotola miscelare la salsa di pomodoro ed il concentrato di pomodoro, e condire con olio, sale, pepe ed origano.
Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 4 panetti uguali. Stendere un panetto, posizionare su una teglia del diametro di 26 cm e farcire con la salsa di pomodoro, il prosciutto e la scamorza. Stendere un altro panetto e posizionarlo sopra. Chiudere bene i bordi aiutandosi con i rebbi di una forchetta. Bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellarla con olio, spolverizzare con origano e lasciare lievitare per 1 ora. Ripetere l’operazione con gli altri panetti.
Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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