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Pan brioche alla ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pan brioche alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa  

Ingredienti:
300g di farina “00”
320g di farina di tipo manitoba
2 uova
120g di zucchero
200g di ricotta
150ml di latte
1 cucchiaino di miele
mezzo cubetto di lievito di birra
la scorza di un limone
1 tuorlo per spennellare
granella di zucchero o zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Unire il miele, il lievito, il latte ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, le uova, la ricotta e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare 8 palline di peso uguale. Posizionarle in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e spennellare la superficie con il tuorlo. Spolverizzare con granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Ciambella all’arancia e ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella all’arancia e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
200 g di zucchero semolato
1 fiala di aroma di arancia
la scorza di un’arancia
3 uova
50 g di olio di semi di girasole
250 g di farina di tipo “00”
250 g di ricotta
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
80 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere le uova, l’olio ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere la farina, la ricotta, l’aroma d’arancia, la vanillina ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire le gocce di cioccolato e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3. Versare il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Successivamente spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Quadrotti di ricotta ed arancia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i quadrotti di ricotta ed arancia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
3 uova
1 pizzico di sale
350g di ricotta
150g di zucchero
succo di mezza arancia
scorza d’arancia non trattata
160g di farina “00”
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo vanigliato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere le uova e far montare per 10 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Unire il succo d’arancia e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Rimuovere la farfalla dalle lame. Unire la ricotta e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina, la vanillina, il sale, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Trasferire il composto in uno stampo rettangolare da 28 x 20 cm rivestito con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo, tagliare a quadrotti e servire.

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Pane morbido alla ricotta

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pane morbido alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
150g di latte
5g di zucchero
15g di olio e.v.o.
15g di lievito
300g di farina “0”
150g di ricotta
15g di burro
5g di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la ricotta, il burro, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, formare un panetto e riporlo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, mettere l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro, rivestita con carta da forno, schiacciarlo con le mani e lasciare lievitare per un’ora.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie del pane con olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Ultimata la cottura del pane morbido alla ricotta, lasciare raffreddare prima di servire.

 

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Ciambella ricotta e nutella

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella ricotta e nutella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
3 uova
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
80 g di burro fuso
250 g di ricotta
260 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
100 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100 g di latte
80 g di nutella
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le uova, lo zucchero ed azionare il bimby per 10 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il burro, la ricotta e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Unire la farina, il cacao, la fecola, la vanillina, il lievito, il latte ed amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Versare il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 – 50 minuti circa. Verificare la cottura Fcendoe la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Sformare e decorare con la nutella, spolverizzare con la granella di nocciole e servire.

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Rotolo di pandoro e ricotta

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il rotolo di pandoro e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di ricotta
200 g di zucchero semolato
250 g di panna fresca per dolci
gocce di cioccolato q.b.
1 fialetta di aroma di vaniglia
cacao amaro q.b.
1 pandoro da 750 g tagliato a fette

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 30 g di zucchero messo da parte, la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termien mettere da parte in una ciotola capiente. Togliere la farfalla dalle lame. Senza lavare il boccale, mettere lo zucchero rimasto, l’aroma di vaniglia, la ricotta e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Versare nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola. Mettere da parte la crema di ricotta. Su un piano di lavoro mettere la pellicola trasparente, posizionare le fette di pandoro tagliate nel senso della lunghezza e stenderle con il mattarello. Versare una parte della crema di ricotta e livellare bene. Arrotolare il pandoro aiutandosi con la pellicola e chiudere bene. Riporre in frigo per almeno 4 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere il rotolo dal frigo, posizionarlo su un piatto da portata, rivestire con la crema rimasta e spolverizzare con il cacao amaro.

 

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Crostata ricotta e pan di stelle

 

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Ecco come preparare la crostata ricotta e pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
-Per la frolla:
2 uova + 1 tuorlo
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
210 g di burro
180 g di zucchero
1 pizzico di sale
5 g di lievito per dolci vanigliato

-Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta
160 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
25 g di rum o 1 fiala di aroma di rum
biscotti pan di stelle q.b.

-Per la bagna:
Latte e rum q.b.

-Per decorare:
gocce di cioccolato q.b.
stelline di zucchero q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, il tuorlo, la farina, il cacao, il burro, il sale, il lievito e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la ricotta, la vanillina, il rum o l’aroma di rum e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno e posizionarla su una stampo per crostate ben imburrato da 28 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare metà della crema di ricotta, posizionare uno strato di biscotti bagnati nel latte e rum e coprire con il resto della crema. Stendere il resto della frolla riporre a chiusura sulla crostata e sigillare bene i bordi. Decorare con le gocce di cioccolato, schiacciare bene con le mani le gocce sulla frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con zucchero a velo e/o stelline di zucchero.

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Torta girella cacao e ricotta

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta girella cacao e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
– per la torta:
250 g di farina di tipo “00”
60 g di fecola di patate
40 g di cacao amaro
180 g di zucchero semolato
4 uova
100 g di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale
140 g di yogurt alla vaniglia
30 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)

– per la farcia:
130 g di zucchero semolato
350 g di ricotta
30 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta, il liquore Grand Marnier e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3, mettere in una ciotola capiente e riporre in frigo.

Preparare l’impasto. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, lo yogurt, l’olio, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Unire la farina, la fecola, il cacao, il lievito, la vanillina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Versare il composto in uno stampo da 24 cm rivestito sul fondo con carta da forno ben imburrato ai laterali e livellare bene.

Riprendere la crema di ricotta dal frigo e metterla in una sac-a-poche. Partendo dal centro dello stampo, creare un vortice sul composto al cioccolato, ripassando più volte sopra gli stessi punti sino quando la crerma non sarà finita. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Cassata di panettone

 

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Ecco come preparare la cassata di panettone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 panettone da 750 g tagliato a fette da 2 cm
500 g d di ricotta ben sgocciolata
80 + 40 g di zucchero a velo
250 g di panna fresca
la scorza di mezzo limone o di mezza arancia
50 g di cioccolato fondente
1 dose di bagna per torte

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale 40 g di zucchero a velo, la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Mettere nel boccale la ricotta, 80 g di zucchero a velo, la scorza di limone o di arancia e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna, unire le gocce di cioccolato ed amalgamare delicatamente con la spatola, riporre in frigo. 

Foderare uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con pellicola trasparente. Mettere le fette di panettone ricoprendo il fondo ed i bordi e schiacciare bene, inumidire il panettone con la bagna. Riprendere la crema di ricotta dal frigo e metterla sul panettone. Chiudere posizionando sulla crema altre fette di panettone, inumidire bene tutta la superficie con la bagna, chiudere con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 2 ore. 

Trascorso il tempo, trasferire su un piatto da portata e servire spolverizzando con zucchero a velo. La cassata di panettone si conserva in frigo per due giorni.

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Pasta risottata ricotta e pancetta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pasta risottata ricotta e pancetta

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di ricotta
2 bustine di zafferano
150 g di pancetta a cubetti
360 g di pasta corta
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.
680 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, la pancetta e far insaporire per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la pasta, il sale, il pepe, la noce moscata, lo zafferano e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la ricotta e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.

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Video Ricette BimbyPasta risottata ricotta e pancetta
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