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Ciambella ricotta e nutella

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella ricotta e nutella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
3 uova
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
80 g di burro fuso
250 g di ricotta
260 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
100 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100 g di latte
80 g di nutella
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le uova, lo zucchero ed azionare il bimby per 10 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il burro, la ricotta e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Unire la farina, il cacao, la fecola, la vanillina, il lievito, il latte ed amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Versare il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 – 50 minuti circa. Verificare la cottura Fcendoe la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Sformare e decorare con la nutella, spolverizzare con la granella di nocciole e servire.

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Rotolo di pandoro e ricotta

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il rotolo di pandoro e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di ricotta
200 g di zucchero semolato
250 g di panna fresca per dolci
gocce di cioccolato q.b.
1 fialetta di aroma di vaniglia
cacao amaro q.b.
1 pandoro da 750 g tagliato a fette

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 30 g di zucchero messo da parte, la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termien mettere da parte in una ciotola capiente. Togliere la farfalla dalle lame. Senza lavare il boccale, mettere lo zucchero rimasto, l’aroma di vaniglia, la ricotta e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Versare nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola. Mettere da parte la crema di ricotta. Su un piano di lavoro mettere la pellicola trasparente, posizionare le fette di pandoro tagliate nel senso della lunghezza e stenderle con il mattarello. Versare una parte della crema di ricotta e livellare bene. Arrotolare il pandoro aiutandosi con la pellicola e chiudere bene. Riporre in frigo per almeno 4 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere il rotolo dal frigo, posizionarlo su un piatto da portata, rivestire con la crema rimasta e spolverizzare con il cacao amaro.

 

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Crostata ricotta e pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata ricotta e pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
-Per la frolla:
2 uova + 1 tuorlo
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
210 g di burro
180 g di zucchero
1 pizzico di sale
5 g di lievito per dolci vanigliato

-Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta
160 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
25 g di rum o 1 fiala di aroma di rum
biscotti pan di stelle q.b.

-Per la bagna:
Latte e rum q.b.

-Per decorare:
gocce di cioccolato q.b.
stelline di zucchero q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, il tuorlo, la farina, il cacao, il burro, il sale, il lievito e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la ricotta, la vanillina, il rum o l’aroma di rum e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno e posizionarla su una stampo per crostate ben imburrato da 28 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare metà della crema di ricotta, posizionare uno strato di biscotti bagnati nel latte e rum e coprire con il resto della crema. Stendere il resto della frolla riporre a chiusura sulla crostata e sigillare bene i bordi. Decorare con le gocce di cioccolato, schiacciare bene con le mani le gocce sulla frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con zucchero a velo e/o stelline di zucchero.

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Torta girella cacao e ricotta

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta girella cacao e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
– per la torta:
250 g di farina di tipo “00”
60 g di fecola di patate
40 g di cacao amaro
180 g di zucchero semolato
4 uova
100 g di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale
140 g di yogurt alla vaniglia
30 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)

– per la farcia:
130 g di zucchero semolato
350 g di ricotta
30 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta, il liquore Grand Marnier e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3, mettere in una ciotola capiente e riporre in frigo.

Preparare l’impasto. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, lo yogurt, l’olio, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Unire la farina, la fecola, il cacao, il lievito, la vanillina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Versare il composto in uno stampo da 24 cm rivestito sul fondo con carta da forno ben imburrato ai laterali e livellare bene.

Riprendere la crema di ricotta dal frigo e metterla in una sac-a-poche. Partendo dal centro dello stampo, creare un vortice sul composto al cioccolato, ripassando più volte sopra gli stessi punti sino quando la crerma non sarà finita. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Cassata di panettone

 

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Ecco come preparare la cassata di panettone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 panettone da 750 g tagliato a fette da 2 cm
500 g d di ricotta ben sgocciolata
80 + 40 g di zucchero a velo
250 g di panna fresca
la scorza di mezzo limone o di mezza arancia
50 g di cioccolato fondente
1 dose di bagna per torte

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale 40 g di zucchero a velo, la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Mettere nel boccale la ricotta, 80 g di zucchero a velo, la scorza di limone o di arancia e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna, unire le gocce di cioccolato ed amalgamare delicatamente con la spatola, riporre in frigo. 

Foderare uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con pellicola trasparente. Mettere le fette di panettone ricoprendo il fondo ed i bordi e schiacciare bene, inumidire il panettone con la bagna. Riprendere la crema di ricotta dal frigo e metterla sul panettone. Chiudere posizionando sulla crema altre fette di panettone, inumidire bene tutta la superficie con la bagna, chiudere con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 2 ore. 

Trascorso il tempo, trasferire su un piatto da portata e servire spolverizzando con zucchero a velo. La cassata di panettone si conserva in frigo per due giorni.

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Pasta risottata ricotta e pancetta

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Ecco come preparare la pasta risottata ricotta e pancetta

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di ricotta
2 bustine di zafferano
150 g di pancetta a cubetti
360 g di pasta corta
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.
680 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, la pancetta e far insaporire per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la pasta, il sale, il pepe, la noce moscata, lo zafferano e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la ricotta e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.

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Crostata salata ricotta e spinaci

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Ecco come preparare la crostata salata ricotta e spinaci

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa  

Ingredienti:

Ingredienti per la frolla salata:
420 g di farina di tipo “00”
180 g di burro
2 uova
60 g di parmigiano
1 cucchiaino raso di sale

Ingredienti per il ripieno:
400 g di spinaci lessati e sgocciolati
350 g di ricotta
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata q.b.
100 g di fontina a quadrotti
100 g di pancetta a quadrotti (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla salata. Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il sale, le uova, il burro e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora.

Preparare il ripieno.
Mettere nel boccale gli spinaci, la ricotta, la noce moscata, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e far frullare per 40 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la fontina, la pancetta, che è facoltativa, e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno, trasferire in uno stampo per crostate, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare sopra il composto di ricotta e spinaci. Con il resto della frolla, formare le classiche strisce per crostata oppure utilizzare una griglia per crostate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere dallo stampo.

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Torta soffice alla ricotta e gocce di cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta soffice alla ricotta e gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa  

Ingredienti:
4 uova
200 g di zucchero semolato
300 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
250 g di ricotta
60 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.
40 g di gocce di cioccolato fondente

Per decorare:
cioccolato fondente fuso q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, le uova, la vanillina e far amalgamare per 5 minuti a velocità 4. Unire la ricotta, la farina, l’olio, il lievito, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Unire le gocce di cioccolato fondente e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire in uno stampo rettangolare da 30 x 20 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Decorare con cioccolato fondente fuso e zucchero a velo.

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Crostata pan di stelle con crema di ricotta

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Ecco come preparare la crostata pan di stelle con crema di ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:

per la base:
400 g di biscotti pan di stelle
180 g di burro fuso

per la crema:
500 g di ricotta
140 g di zucchero a velo
125 g di yogurt alla vaniglia
80 g di gocce di cioccolato fondente
6 biscotti pan di stelle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti e far frullare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro fuso e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo per crostata rettangolare con fondo removibile di 35 x 14 cm circa e livellare bene sia sul fondo che nelle pareti dello stampo così da formare anche i bordi. Riporre in congelatore per 30 minuti.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo e far amalgamare per un minuto a velocità 3. Unire le gocce di cioccolato e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo fino a quando la base non sarà pronta.

Trascorso il tempo, riprendere la base dal congelatore e sformarla dallo stampo. Riprendere la crema dal frigo, versarla sulla base, livellare bene, decorare con i biscotti pan di stelle e riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire. 

 

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Polpette di tonno e ricotta

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Ecco come preparare le polpette di tonno e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di tonno sott’olio sgocciolato
150 g di ricotta
1 uovo
100 g di pangrattato aromatizzato
100 g di parmigiano
1 mazzetto di prezzemolo
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero

Ingredienti per la panatura:
1 uovo
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il prezzemolo e far tritare per 15 secondi a velocità a 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il tonno, la ricotta, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. Trasferire l’impasto in una ciotola e far riposare in freezer per 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare le polpette. Passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggerle in una padella con abbondante olio fino a doratura oppure cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Lasciare intiepidire le polpette di tonno e ricotta prima di servire.

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