Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la cassata di panettone
Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero
Ingredienti:
1 panettone da 750 g tagliato a fette da 2 cm
500 g d di ricotta ben sgocciolata
80 + 40 g di zucchero a velo
250 g di panna fresca
la scorza di mezzo limone o di mezza arancia
50 g di cioccolato fondente
1 dose di bagna per torte
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale 40 g di zucchero a velo, la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Mettere nel boccale la ricotta, 80 g di zucchero a velo, la scorza di limone o di arancia e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna, unire le gocce di cioccolato ed amalgamare delicatamente con la spatola, riporre in frigo.
Foderare uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con pellicola trasparente. Mettere le fette di panettone ricoprendo il fondo ed i bordi e schiacciare bene, inumidire il panettone con la bagna. Riprendere la crema di ricotta dal frigo e metterla sul panettone. Chiudere posizionando sulla crema altre fette di panettone, inumidire bene tutta la superficie con la bagna, chiudere con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo, trasferire su un piatto da portata e servire spolverizzando con zucchero a velo. La cassata di panettone si conserva in frigo per due giorni.
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