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Ciambella al cacao con albumi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella al cacao con albumi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa  

Ingredienti:
4 albumi
1 pizzico di sale
250 g di farina di tipo “00”
65 g di burro fuso
130 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
55 g di cacao amaro
200 g di acqua
30 g di granella di nocciole + q.b. per decorare
granella di zucchero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, mettere gli albumi, il sale e far montare per 5 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il cacao, il lievito, la vanillina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere l’acqua, il burro e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Versare il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente dall’alto verso il basso. Aggiungere la granella di nocciole ed amalgamare delicatamente sempre con movimenti dall’alto verso il basso. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm ben imburrato. Livellare bene, decorare con granella di nocciole e granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.


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Muffins di albumi e gocce di cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i muffins di albumi e gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
3 albumi a temperatura ambiente
75 g di olio di semi
150 g di zucchero a velo
240 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
190 g di latte di mandorla
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere gli albumi, un pizzico di sale e far montare per 4 minuti a velocità 4 senza misurino. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Rimuovere la farfalla dal boccale. Senza lavare il boccale mettere lo zucchero, l’olio, il latte di mandorla e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire la farina, la vanillina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5.

Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Versare il composto nei pirottini per muffin, cospargere con gocce di cioccolato fondente e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di servire.

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