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Braciole messinesi al pistacchio

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare le braciole messinesi al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Dosi per 8 spiedi di braciole

Ingredienti:
200 g di pane raffermo tagliato a pezzetti
50 g di parmigiano
80 g di pistacchi sgusciati
sale, pepe, prezzemolo e basilico q.b.
500 g di fettine di vitello per involtini
200 g di provolone dolce
pesto di pistacchio q.b.
15 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il sale, il pepe, il pane, i pistacchi e far tritare per 30 secondi da velocità 4 a velocità 7. Verificare la consistenza ed eventualmente tritare altri 10 secondi a velocità 10. Dividere in due parti uguali il pangrattato, in una delle due parti mettere l’olio e.v.o. ed amalgamare bene.

Mettere nel boccale il provolone e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. Comporre le braciole. Allargare la carne su un piano di lavoro schiacciandola leggermente con i polpastrelli, mettere su ogni fettina di carne, mezzo cucchiaino di pesto di pistacchi, un cucchiaino di pangrattato condito con olio e dei pezzetti di provolone. Arrotolare bene ogni involtino, passarlo nel pangrattato ed infilzarlo con uno spiedino mettendo  quattro involtini per ogni spiedino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 20 minuti. Servire subito. E’ possibile congelare gli involtini da crudi.

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