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Impasto per focaccia con farina di tipo 1

27 Novembre 2024 Video Ricette Bimby Basi, Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare l’impasto per focaccia con farina di tipo 1

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
800 g di farina di tipo “1”
13 g di lievito di birra fresco
450 g di acqua
80 g di strutto
20 g di sale
15 g di zucchero

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la farina di tipo 1 e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Al termine aggiungere il sale ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dopo il primo minuto, dal foro del coperchio, unire lo strutto un pó per volta. Al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti. Trascorso il tempo azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga.

Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo l’impasto è pronto per essere utilizzato.

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Impasto per pizza integrale

27 Settembre 2024 Video Ricette Bimby Basi, Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare l’impasto per pizza integrale

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 3 pizze

Ingredienti:
400 g di farina integrale
200 g di farina di tipo “0”
350 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
10 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
15 g di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Al termine, aggiungere la farina integrale, la farina di tipo “0”, l’olio, il sale e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Al termine, lasciare riposare l’impasto nel boccale per 10 minuti con il coperchio chiuso.

Trascorso il tempo, azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga, al termine lasciare riposare l’impasto nel boccale per 10 minuti con il coperchio chiuso.

Trascorso il tempo azionare nuovamente il bimby per 2 minuti in modalità spiga, successivamente trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto è pronto per essere steso e farcito a piacere.

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Straccetti di pizza fritti

18 Marzo 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Pizze e focacce

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Ecco come preparare gli stracceti di fritti

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Successivamente unire il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro rivestito con carta da forno e stendere con il mattarello formando un rettangolo dallo spessore di mezzo centimetro. Tagliare la pasta a strisce, distanziarle leggermente e lasciare riposare per 45 minuti circa. Trascorso il tempo, friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.

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Pizza in teglia alla norma

26 Febbraio 2024 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la pizza in teglia alla norma

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di farina di semola rimacinata
300 g di acqua a temperatura ambiente
60 g di olio e.v.o.
12 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per farcire:
3 melanzane tagliate a cubetti e fritte
300 g scamorza a pezzetti
400g di salsa di pomodoro
sale, pepe e olio e.v.o. q.b.
ricotta grattugiata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando l’impasto, mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno, stenderlo con le mani e lasciare lievitare in forno spento per un’ora.

Trascorso il tempo, condire la salsa di pomodoro con sale, pepe ed olio e mettere sopra l’impasto distribuendola uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 10 minuti circa. Successivamente, riprendere la pizza, mettere la scamorza, le melanzane e proseguire la cottura per 15 minuti. Terminata la cottura mettere la ricotta e servire subito.

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Sfincione bianco o sfincione bagherese

11 Dicembre 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare lo sfincione bianco o sfincione bagherese

Tempo di preparazione della ricetta 6ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di semola rimacinata di grano duro
350 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.

Ingredienti per farcire:
500 g di formaggio tuma tagliata a dadini
500 g di ricotta di pecora
380 g di cipolla bianca tagliata a fette sottili
50 g di acqua
origano q.b.
40 g di olio e.v.o.
sale, pepe e pangrattato q.b.
100 g di caciocavallo grattugiato o pecorino grattugiato
acciughe sott’olio q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la semola rimacinata di grano duro e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa.

Nel frattempo preparare la farcitura. Mettere nel boccale la cipolla, l’olio ed azionare il bimby per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’ antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto con le mani su una teglia da 40×30 cm, rivestita con carta da forno ed unta con un filo d’olio. Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, schiacciare l’impasto con le mani. Mettere sull’impasto le acciughe, la tuma, la ricotta, la cipolla, spolverizzare con il caciocavallo grattugiato, il pangrattato e l’origano, Cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire e servire.

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Pizza in teglia ai quattro formaggi

25 Marzo 2023 Video Ricette Bimby Contorni, Cotture a vapore

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Ecco come preparare la pizza in teglia ai quattro formaggi

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
320 g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
10 g di lievito di birra fresco
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per farcire:
200 g di mozzarella tagliata a fette
100 g di provola affumicata tagliata a cubetti
100 g di gorgonzola tagliato a cubetti
100 g di fontina tagliata a cubetti
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le mani su una teglia rivestita con carta da forno. Farcire con la provola affumicata, la fontina, la mozzarella, il gorgonzola, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 20-25 minuti. Servire subito.

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Pizza vegetariana in teglia

23 Luglio 2022 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare la pizza vegetariana in teglia

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo manitoba
320 g di acqua
2 cucchiaini di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
10 g di sale

Ingredienti per farcire:
peperoni grigliati q.b.
melanzane grigliate q.b.
zucchine grigliate q.b.
250 g di mozzarella tagliata a fette
350 g di salsa di pomodoro condita con olio sale e pepe
origano q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le mani in una teglia rivestita con carta da forno, allargare bene con le mani unte con olio e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e schiacciarlo lasciando il bordo. Mettere su tutta la superficie la salsa di pomodoro, la mozzarella, le melanzane, le zucchine, i peperoni e le olive. Cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, servire subito.

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Bomboloni di pizza

3 Giugno 2022 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Rustici

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Ecco come preparare i bomboloni di pizza

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 10-12 bomboloni

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale
20 g di zucchero

Ingredient per farcire:
prosciutto cotto e scamorza q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo dello spessore di 5 mm. Con un coppa pasta del diametro di 8 cm ritagliare dei dischi. Farcire la metà dei dischi con prosciutto e scamorza e chiudere con altri dischi. Sigillare bene i bordi e friggere in abbondante olio caldo da entrambi i lati fino a doratura. Servire ancora caldi.

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Pizza capricciosa in teglia

20 Maggio 2022 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare la pizza capricciosa in teglia

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo manitoba
320 g di acqua
2 cucchiaini di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
10 g di sale

Ingredienti per farcire:
250 g di mozzarella tagliata a fette
350 g di salsa di pomodoro condita con olio sale e pepe
carciofini e funghi sott’olio q.b.
50 g di olive nere
150 g di prosciutto cotto
origano q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le mani in una teglia rivestita con carta da forno allargandolo bene con le mani unte con olio. Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e schiacciarlo con le mani al centro lasciando i bordi. Mettere su tutta la superficie la salsa di pomodoro, la mozzarella, i carciofini, i funghetti, il prosciutto e le olive. Spolverizzare con l’origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura servire subito.

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Colomba di pizza

14 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Pasqua

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Ecco come preparare la colomba di pizza

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
650 g di farina di tipo manitoba
300 g latte a temperatura ambiente
13 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
1 uovo
10 g di sale
50 g di olio e.v.o.
300 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà
150 g di pomodorini gialli tagliati a metà
sale e pepe q.b.
250 g di scamorza tagliata a cubetti
300 g di mozzarella tagliata a pezzetti
200 g di pesto di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’uovo, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e posizionarlo su un piano di lavoro infarinato. Con le mani stendere formando un rettangolo. Farcire con il pesto di basilico, i pomodorini, la scamorza, la mozzarella ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro e chiudendolo alle estremità. Posizionare in uno stampo per colomba da 1 Kg. Schiacciare bene con le manie e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, mettere sulla superficie i pomodorini, spennellare la superficie con un emulsione di olio ed acqua, spolverizzare con origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa.