Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la pitta con ‘nduia
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Ingredienti:
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di farina di semola rimacinata di grano duro
12 g di lievito di birra fresco
15 g di zucchero
260 g di acqua
15 g di sale
50 g olio e.v.o
10 filetti di acciughe sott’olio
250 g di ‘nduja
250 g di caciocavallo o provola dolce
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti.
Trascorso il tempo, unire la farina di tipo manitoba, la semola rimacinata di grano duro, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 4 minuti in modalità spiga. Formare un panetto, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore.
Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due panetti uguali e stenderli in 2due dischi sottili. Posizionare il primo disco in una teglia per pizze da 28-30 cm rivestita con carta da forno e farcire con la ‘nduja, i filetti di acciughe ed il caciocavallo. Chiudere posizionando sopra l’altro disco e sigillare bene i bordi. Spennellare tutta la superficie con l’olio, spolverizzare con il sale grosso e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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