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Crostata di frolla alla nutella con crema di pistacchi mascarpone e panna

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare la crostata di frolla alla nutella con crema di pistacchi mascarpone e panna

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
1 dose di crema al pistacchio, mascarpone e panna
350 g di farina di tipo “00”
2 uova
360 g di nutella
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 pizzico di sale
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, la nutella, l’aroma di vaniglia, il sale e far amalgamare per 2 minuti velocità 4. Unire la farina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Al termine formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendere la frolla in una sfoglia sottile e posizionarla in uno stampo per crostate da 28 cm di diametro. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Successivamente farcire con la crema di pistacchi mascarpone e panna, decorare con la granella di pistacchi e servire.

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Mousse al pistacchio e cioccolato bianco

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TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare la mousse al pistacchio e cioccolato bianco

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 g di panna fresca per dolci
150 g di crema di pistacchi
100 g di cioccolato bianco
30 g di zucchero semolato
40 g di latte
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Fermare il bimby quando la panna sarà ben montata, successivamente mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale mettere il cioccolato bianco e far tritare per 10 secondi a velocità 6. Unire il latte e far sciogliere per 3 minuti a 50 gradi a velocità 3. Lasciare raffreddare prima di effettuare il passaggio successivo. Unire la crema di pistacchi e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola. Successivamente trasferire in coppette di vetro, decorare con granella di pistacchio e riporre in frigo per almeno trenta minuti meglio un’ora prima di servire.

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Panettone al pistacchio

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Ecco come preparare il panettone al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 15 ore circa più il tempo di raffreddamento

Panettone al pistacchio per stampo da 1 kg basso

Non è possibile modificare nessun ingrediente in questa ricetta per non pregiudicare la riuscita

Ingredienti per la biga:
50 g di acqua
4 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo “00”

Ingredienti per il primo impasto:
50 g di acqua
6 g di lievito di birra fresco
50 g di farina di tipo manitoba
50 g di farina di tipo “00”
2 tuorli
5 g di zucchero semolato
la biga

Ingredienti per il secondo impasto:
160 g di burro
1 cucchiaino di sale
la scorza di un’arancia grattugiata
2 bustine di vanillina
3 tuorli
5 uova
400 g di farina di tipo manitoba
100 g di farina di tipo “00”
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
100 g di granella di pistacchi
1 cucchiaino di aroma di panettone
½ fiala di aroma di mandorle
60 g di pasta di pistacchio
il primo impasto

Ingredienti per farcire:
300 g di crema di pistacchi

Ingredienti per la glassa:
80 g di panna fresca
150 g di cioccolato bianco
60 g di pasta di pistacchi

Ingredienti per decorare:
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta con la preparazione della biga. Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Posizionare il composto in una ciotola e lasciar lievitare per 8 ore.

Trascorse 8 ore, mettere nel boccale l’acqua, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la biga, la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, i tuorli, lo zucchero e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungere all’impasto nel boccale la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, lo zucchero, il miele, la vaniglia, i tuorli, le uova, la scorza d’arancia, il sale, l’aroma di panettone, l’aroma di mandorla, e far impastare per 6 minuti a velocità spiga. Successivamente azionare il bimby per 5 minuti a velocità spiga ed aggiungere dal foro del coperchio, un po’ per volta, il burro ammorbidito e la crema di pistacchio. Al termine azionare il bimby per 3 minuti a velocità spiga ed aggiungere la granella di pistacchi un po’ per volta dal foro del coperchio. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo in una ciotola infarinata e far lievitare per almeno 60 minuti, coperto con un canovaccio.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto nello stampo per panettone basso da 1 kg e lasciare lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo(ci vorranno circa 5 ore).

Trascorso il tempo, coprire con la carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa, posizionandolo nella parte più bassa del forno. Fare la prova stecchino e se necessario proseguire la cottura per qualche minuto. Sfornare e lasciar raffreddare il panettone capovolto a testa in giù in sospensione. Lasciare raffreddare del tutto prima di rigirarlo.


Una volta freddo, fare dei fori (circa 8-10) con un bastoncino o con il manico di un cucchiaio di legno e con l’aiuto di una siringa da pasticceria, farcire con la crema di pistacchi.


Preparare la glassa. Mettere nel boccale la panna ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e far amalgamare per 3 minuti a velocità 2. Unire la crema di pistacchi e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Versare la glassa sul panettone, cospargere con la granella di pistacchi, lasciare asciugare e servire.


Si conserva, chiuso in un sacchetto per alimenti, per 3 giorni. Il peso del panettone una volta terminato sarà di kg 1,700 circa.

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Pesto di pistacchi e pomodori secchi

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Ecco come preparare il pesto di pistacchi e pomodori secchi

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
60 g di pistacchi sgusciati
50 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati
20 g di caciocavallo grattugiato
30 g di parmigiano grattugiato
10 foglie di basilico
70 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i pistacchi, i pomodori secchi, il basilico, il caciocavallo, il parmigiano, l’olio e far frullare per 30 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente, azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7.

Riporre in un barattoli di vetro con chiusura ermetica, ricoprire con un filo d’olio chiudere con il coperchio e riporre in frigo fino al momento dell’uso. 

Si conserva in frigo per 7 giorni. Ideale per farcire bruschette, crostini o per condire la pasta

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Mattonella al pistacchio

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Ecco come preparare la mattonella al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
500 g di mascarpone
150 g di crema di pistacchi
250 g di panna fresca per dolci
50 g di latte
10 g di fogli di gelatina ammollata in acqua fredda
40 g di zucchero a velo

Ingredienti per decorare:
crema di pistacchi q.b.
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere la panna, lo zucchero a velo e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5, al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere in un pentolino il latte e sciogliere i fogli di gelatina. Mettere nel boccale il mascarpone, la crema di pistacchi e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere il latte con i fogli di gelatina sciolti e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Trasferire il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm rivestito con pellicola trasparente. Livellare bene e riporre in congelatore per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, sformare la mattonella, togliere la pellicola trasparente decorare con la crema di pistacchi e la granella di pistacchi e servire.


Si conserva in frigo per 2 giorni.

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Cheesecake al pistacchio e ricotta

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Ecco come preparare la cheesecake al pistacchio e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 8 ore di risposo in frigorifero

Ingredienti:
300g di biscotti secchi
150g di burro
500g di ricotta di pecora
150g di mascarpone
400g di crema di pistacchi dolce
50g di zucchero a velo
granella di pistacchi per decorare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la base. Mettere nel boccale i biscotti e far frullare per 30 secondi a velocità 7. Unire il burro fuso e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in una teglia del diametro di 22 cm rivestita con carta da forno, successivamente livellare bene e riporre in frigo per almeno 20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale la ricotta, il mascarpone, la crema di pistacchi, lo zucchero e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3, successivamente azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Versare il composto sulla base di biscotti, livellare bene e riporre in frigo per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo, rimuovere la cheesecake dallo stampo, decorare con granella di pistacchi e servire.

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Granita di pistacchi

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Ecco come preparare la granita di pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa

Ingredienti:
100 g di pistacchi sgusciati non salati
500 g di cubetti di ghiaccio
150 g di zucchero semolato
50 g di latte freddo
50 g di crema di pistacchi

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i pistacchi ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità a 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola e ripetere l’operazione per altre due volte. Aggiungere il latte freddo, la crema di pistacchi ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 10. Unire i cubetti di ghiaccio e far tritare per 40 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando. Servire subito

Si conserva in congelatore già porzionata per 7-10 giorni. Può essere servita con panna montata e accompagnata dalle brioche con il tuppo.

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Gelato veloce al pistacchio

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Ecco come preparare il gelato veloce al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 1-2 ore in congelatore

Ingredienti:
150 g di pistacchi sgusciati non salati
100 g di crema di pistacchi
120 g di zucchero semolato
320 g di latte intero congelato a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i pistacchi ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola e ripetere l’operazione per altre due volte. Aggiungere la crema di pistacchi, i cubetti di latte ed azionare il bimby per 30 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando. Successivamente trasferire in un contenitore basso e largo e riporre in congelatore per 1-2 ore prima di servire.

Servire con crema di pistacchi e granella di pistacchi. Si conserva in congelatore per 7-10 giorni.

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Torta tenerina al pistacchio

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Ecco come preparare la torta tenerina al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa  

Ingredienti:
4 uova (tuorli ed albumi separati)
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
40 g di farina di tipo “00”
200 g di crema di pistacchi

Per decorare:
zucchero a velo q.b.
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale gli albumi, il sale e far montare per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino, al termine trasferire in una ciotola capiente. Mettere nel boccale lo zucchero, i tuorli e far montare per 8 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Unire la farina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere la crema di pistacchi e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Versare nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Trasferire in una tortiera rettangolare da 35 x 13 cm rivestita con carta da forno e livellare bene. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti circa, verificare la cottura con uno stecchino. Ultimata la cottura, aprire leggermente il forno e lasciare intiepidire la torta per 10 minuti all’interno. Trascorso il tempo prendere la torta dal forno, sformarla, spolverizzare con dello zucchero a velo, decorare la torta tenerina al pistacchio con della granella di pistacchi e servire.

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Pesto di pistacchi

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Ecco come preparare il pesto di pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di pistacchi sgusciati
100 g di parmigiano
130 g di olio e.v.o.
qualche fogliolina di prezzemolo e di basilico
½ spicchio d’aglio senz’anima
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere i pistacchi, l’aglio e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio, il prezzemolo, il basilico, il sale, il pepe e far frullare per 40 secondi a velocità 7.
Trasferire il pesto in dei contenitori con chiusura ermetica. 

Si conserva in frigo per due giorni coperto con olio. È possibile congelarlo.

Il pesto di pistacchi è ideale da spalmare su crostini o per condire la pasta.

 

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