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Bavarese al pistacchio

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Ecco come preparare la bavarese al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 10 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
400 g di panna fresca per dolci
150 g di zucchero
150 g di latte
4 tuorli
12 g di colla di pesce in fogli ammollata in acqua fredda
10 g di fecola di patate
150 g di crema di pistacchi
granella di pistacchi q.b. per decorare
crema di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere la panna in congelatore per 45 minuti prima di iniziare la ricetta. Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, mettere la panna e far montare senza misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarà montata metterla in una ciotola e riporla in frigo.

Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la crema di pistacchi, i tuorli, lo zucchero e far amalgamare per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola capiente e fare intiepidire il composto mescolando ogni tanto.

Trascorso il tempo, riprendere la panna dal frigo ed a cucchiaiate aggiungerla nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà ben incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo in silicone oppure in stampini monoporzione e riporlo o riporli in frigo per almeno 10 ore. Trascorse le 10 ore, riporre in congelatore per 1 ora per facilitare la fuori uscita dallo stampo. Trascorso il tempo rimuovere dallo stampo, decorare con crema di pistacchi, granella di pistacchi e servire.

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Focaccia con crema di zucca speck e pistacchi

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Ecco come preparare la focaccia con crema di zucca speck e pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300g di farina di semola rimacinata di grano duro
300g di farina di tipo “0”
300g di acqua
10g di lievito di birra fresco
15g di zucchero
15g di sale
60g di olio e.v.o.

Ingredienti per la crema di zucca:
500 g di zucca tagliata a pezzi
25 g di acqua
80 g di panna da cucina
sale, pepe e noce moscata q.b.

Ingredienti per farcire:
100 g di speck a fette
80 g di granella di pistacchi
scaglie di grana q.b.
250 g di scamorza a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la semola rimacinata di grano duro, la farina di tipo “0”, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 1 ora e 30 minuti. 

Senza lavare il boccale preparare la crema di zucca. Mettere nel boccale la zucca, l’acqua, mezzo cucchiaino di sale e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 2 con il cestello al posto del misurino. Al termine azionare il bimby per 20 secondi a velocità 8. Unire la panna, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine mettere da parte e lasciare raffreddare. 

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto, posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno stenderlo e con le mani. Lasciarlo lievitare in forno spento per circa 1 ora. 

Trascorso il tempo schiacciare il centro dell’impasto lasciando i bordi, mettere la crema di zucca su tutta la superficie dell’impasto e cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 10 minuti.  Al termine, mettere la scamorza e proseguire la cottura per altri 10 minuti a 230 gradi. Successivamente guarnire con le fette di speck, le scaglie di grana la granella di pistacchi e servire

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Tartufini di pandoro ai pistacchi

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Ecco come preparare i tartufini di pandoro ai pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più il tempo di risposo in frigorifero

Dosi per 40 tartufini

Ingredienti:
300 g di pandoro tagliato a pezzetti
70 g di mascarpone
60 g di crema di pistacchi
80 g di farina di pistacchi + q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il pandoro e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Unire la farina di pistacchi, il mascarpone, la crema di pistacchi ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. Formare delle palline, passarle nella farina di pistacchi e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Riporre in frigo per 1 ora prima di servire.

I tartufini di pandoro ai pistacchi, si conservano in frigo per tre giorni..

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Cookies salati ai pistacchi

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Ecco come preparare i cookies salati ai pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
150 g di farina di tipo “00”
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
80 g di burro morbido
4 pomodori secchi sott’olio a pezzetti
50 g di pancetta a cubetti
40 g di pistacchi tagliati grossolanamente + q.b.per decorare
sale, pepe nero e origano q.b.
8 g di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, il parmigiano, il pepe, il sale, il lievito, l’origano ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5. Aggiungere il burro, l’uovo, i pistacchi, la pancetta, i pomodori secchi ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine, formare delle palline da 30 g ciascuna e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Schiacciarle leggermente e mettere dei pistacchi sulla superficie di ogni cookie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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Torta vortice al pistacchio

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Ecco come preparare la torta vortice al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
350 g di crema di pistacchi
270 g di farina tipo “00”
30 g di farina di pistacchi
220 g di zucchero
125 g di yogurt al pistacchio
100 g di olio di semi di arachidi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la farina, la farina di pistacchi, lo yogurt, l’olio, le uova, la vanillina, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 4. Versare il composto in una tortiera da 26 cm ben imburrata. Mettere la crema di pistacchi in una sac-a-poche e partendo dal centro del composto, formare un vortice facendone due strati. Decorare con granella di pistacchi e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Tagliatelle con crema di parmigiano al pistacchio e salmone affumicato

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Ecco come preparare le tagliatelle con crema di parmigiano al pistacchio e salmone affumicato

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di tagliatelle
180 g di parmigiano
500 g di latte
60 g di burro
40 g di farina di tipo “00”
sale, pepe e noce moscata q.b.
180 g di pesto di pistacchi
150 g di salmone affumicato
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Nel frattempo, mettere nel boccale il parmigiano ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte.
Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Unire il parmigiano, il pesto di pistacchi ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Versare la crema nella ciotola con la pasta ed amalgamare bene, unire il salmone affumicato e la granella di pistacchi e servire.

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Ciambella con crema di pistacchi

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Ecco come preparare la ciambella con crema di pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
250g di ricotta
250g di farina di tipo “00”
3 uova
1 pizzico di sale
50g di latte
120g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
80g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200g di crema di pistacchi
30g di granella di pistacchi più q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Unire le uova, il sale ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Successivamente aggiungere l’olio, il latte, la granella, la farina, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4.

Versare il composto in uno stampo a ciambella da 24 cm ben imburrato, mettere su tutta la superficie la crema di pistacchi e spolverizzare con la granella di pistacchi. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Pasta in crema di ricotta e pesto di pistacchi

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Ecco come preparare la pasta in crema di ricotta e pesto di pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa

Ingredienti:
500 g di ricotta
250 g di pesto di pistacchi
1 spicchio d’aglio
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
granella di pistacchi q.b.
400 g di spaghetti

Preparazione:
Cuocere la pasta in pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Nel frattempo prepariamo la crema.
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere il pesto di pistacchi, la ricotta, il sale, il pepe ed azionare il bimbi per 50 secondi a velocità 4. Quando la pasta sarà cotta, Condire con la crema e servire spolverizzando con granella di pistacchi.

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Torta caprese al pistacchio

 

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Ecco come preparare la torta caprese al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
220g di farina di pistacchi
100g di fecola di patate
200g di zucchero
30g di crema di pistacchi
200g di burro fuso
5 uova (tuorli e albumi separati)
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
30g di liquore amaretto di Saronno (facoltativo)

Per decorare:
crema di pistacchi, granella di pistacchi e zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale gli albumi, un pizzico di sale e far montare per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. 

Togliere la farfalla dal boccale e senza lavare il boccale, mettere lo zucchero, i tuorli e far montare per 5 minuti a velocità 4 senza misurino. Successivamente azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3 ed aggiungere dal foro del coperchio prima l’amaretto di Saronno e poi il burro fuso. Unire la fecola, la farina di pistacchi, il lievito, la crema di pistacchi ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente. Versare i composto in uno stampo da 24 cm di diametro rivestito con carta da forno ed imburrato nei laterali e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40-50 minuti circa. Terminata la cottura lasciare raffreddare completamente, rimuovere dallo stampo e decorare con la crema di pistacchi, la granella di pistacchi e lo zucchero a velo.

 

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Rotolo con pesto di pistacchi e mortadella

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Ecco come preparare il rotolo con pesto di pistacchi e mortadella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola rimacinata di grano duro
300 g di latte
60 g di olio e.v.o.
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
20 g di granella di pistacchi
300 g di stracchino
80 g di pesto di pistacchi
10 g di olio e.v.o.
150 g di mortadella
olio q.b.
semi di papavero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionate il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per almeno due ore. 

Senza lavare il boccale, mettere la granella di pistacchi, l’olio, il pesto di pistacchi, lo stracchino e far amalgamare per 50 secondi a velocità 2, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spalmare sopra la crema di pistacchi, farcire con la mortadella ed arrotolare formando un cilindro. Chiudere bene i bordi ripiegandoli sotto. Spennellare tutta la superficie con olio, spolverizzare con i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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