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Risotto al pesto di basilico

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto al pesto di basilico

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti
per il pesto:
60 g di parmigiano
50 g di basilico
30 g di pinoli
50 g di olio e.v.o.
½ cucchiaino di sale

per il risotto:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
340 g di riso di tipo carnaroli
60 g di vino bianco
1 cucchiaino di sale
700 g di acqua tiepida

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il pesto. Mettere nel boccale il parmigiano, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere le foglie di basilico, il sale, l’olio e far frullare per 30 secondi a velocità 7. Al termione riunire sul fondo del boccale con la spatola successivamente azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6. Trasferire il pesto in una ciotola, irrorare con un filo d’olio e tenere da parte. 

Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire il riso e far tostare  per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10-13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, aggiungere il pesto e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.

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Focaccia al pesto con emulsione

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia al pesto con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti:
600 g di farina manitoba
280 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
100 g di pesto di basilico

Ingredienti per l’emulsione:
30 g di olio e.v.o
30 g di acqua
10 g di sale grosso

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il pesto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per due ore circa in forno spento. 

Trascorso il tempo, stendere impasto su una teglia rivestita con carta da forno e tenere da parte. Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale e far amalgamare per 15 secondi antiorario a velocità 4. Riprendere la teglia con l’impasto steso ed effettuare dei buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie e lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire la focaccia al pesto con emulsione prima di servire.

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Pesto di asparagi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pesto di asparagi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di punte di asparagi
80 g di parmigiano
qualche fogliolina di basilico
40 g di pinoli
50 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale + q.b.
pepe q.b.
600 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua e il sale, posizionare il cestello, mettere gli asparagi e far cuocere per 18 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Svuotare il boccale e mettere da parte gli asparagi. Mettere nel boccale il parmigiano, i pinoli e fafr tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire gli asparagi, il basilico, l’olio, il sale e far tritare per 40 secondi a velocità 7. Trasferire il pesto in dei contenitori con chiusura ermetica. 

Il pesto di asparagi è ideale per condire la pasta, crostini di pane o insaporire carni bianche. Si conserva in frigo per 3-4 giorni. 

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Pesto di fave e pecorino

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pesto di fave e pecorino

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
160 g di fave fresche già sgusciate
80 g di pecorino
65 g di olio e.v.o.
40 g di mandorle pelate
½ spicchio d’aglio senz’anima
5 foglioline di menta
5 foglioline di basilico
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire le mandorle e l’aglio e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le foglie di basilico e le foglie di menta e far tritare per 15 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le fave e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio ed il sale ed far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. 

Trasferire in un vasetto di vetro e riporre in frigo.


Ideale per condire la pasta o per guarnire dei crostini. Si conserva in frigo per 3 giorni. È possibile congelare il pesto di fave e pecorino. 

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Pesto di zucca

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il pesto di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
dosi per 300 g di pesto
80 g di mandorle pelate
1 scalogno
40 g di olio e.v.o.
300 g di zucca
sale q.b.
40 g di parmigiano
basilico q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte.
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 2. Aggiungere le mandorle e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
Unire la zucca e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 2. Lasciare raffreddare nel boccale. Una volta freddo, mettere nel boccale il parmigiano e far amalgamare per 30 secondi a velocità 7. Il pesto di zucca può essere utilizzato per condire la pasta o può essere servito con crostini e/o bruschette.  Si conserva in frigo per 3-4 giorni. 

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Pesto di prezzemolo

Ricetta compatibile per bimby TM5 e bimby TM31

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Tempo di preparazione 5 minuti circa 
 
Ingredienti:

80 g di parmigiano 
30 g di nocciole sgusciate e tostate 
½ spicchio d’aglio senza anima 
80 g di prezzemolo fresco foglie e gambi 
130 g di olio e.v.o. 
pepe q.b.un rametto di basilico 

 
Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire le nocciole l’aglio il pepe e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il prezzemolo, il basilico, l’olio e far tritare per 30 secondi a velocità 7 spatolando. Consumare subito o riporre in frigo in un vasetto di vetro ricoprendo la superficie con dell’olio, e consumare entro 10 giorni. È possibile congelare il pesto . Utilizzare come condimento per la pasta oppure per farcire tartine.
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Linguine al pesto di nocciole ed erbette bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa  

Ingredienti:

90 g di spinaci freschi
40 g di rucola 
40 g di pecorino 
40 g di parmigiano 
50 g di nocciole pelate e tostate 
1 mazzetto di basilico 
50 g di olio e.v.o.
1 pizzico di sale 
320 g di pasta tipo linguine 
1,2 litri d’acqua 
1 cucchiaino di sale raso (per la cottura della pasta)

 

Preparazione:

Mettere nel boccale il pecorino ed il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale. Unire le nocciole e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere la rucola, gli spinaci, il basilico, l’olio, il sale e far amalgamare per 20 secondi a velocità 7 spatolando. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. Senza lavare il boccale, versare l’acqua e il sale, portare ad ebollizione per 7 minuti a 100° a velocità 1. Aggiungere dal foro del coperchio la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft. Prelevare un misurino di acqua di cottura della pasta e metterlo nella salsa con il pesto. Scolare la pasta e versarla nella ciotola con il pesto, amalgamare e servire con una spolverata di nocciole tritate.

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Pasta con pesto di noci e ricotta bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 5 minuti circa più il tempo di cottura della pasta

Ingredienti:

200 g di noci
180 g di ricotta fresca
30 g di olio e.v.o. 
60 g di parmigiano 
1 mazzetto di prezzemolo fresco 
1 mazzetto di basilico 
250 g di pasta lunga

Preparazione:
Mettere abbondante acqua in una pentola e portare a bollore, cuocere la pasta.
Mettere nel boccale le noci, il parmigiano, il prezzemolo ed il basilico e far tritare per 40 secondi a velocità 8, a termine riunire sul fondo del boccale. Aggiungere la ricotta e l’olio e far tritare per 30 secondi a velocità 8, mettere da parte in una ciotola. 
Scolare la pasta al dente e lasciare un po’ di acqua di cottura. Condire la pasta ed amalgamare con l’acqua di cottura. Servire calda.
 

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Pesto di melanzane

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pesto di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di pomodori tipo piccadilly o pachino
300 g di melanzane tagliate a cubetti
60 g di olio e.v.o.
60 g di parmigiano
30 g di basilico
1 spicchio d’aglio
sale q.b.

Preparazione:

Mettere  nel boccale i pomodorini e far frullare per 20 secondi a velocità 8. Aggiungere l’aglio, le melanzane tagliate a cubetti e l’olio e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il parmigiano, il basilico ed un pizzico di sale e far frullare per 20 secondi a velocità 8. Lasciare raffreddare prima dell’uso.
Il pesto di melanzane è ideale per condire la pasta o da spalmare su crostini o tartine.

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Lasagne al pesto

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le lasagne al pesto

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
250 g pesto alla genovese bimby
500 g di lasagne fresche
100 g di parmigiano grattugiato
1 litro di latte
80 g di burro
80 g di farina
1 cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale il burro e sciogliere per 3 minuti a 100gradi a velocità 1. Aggiungere la farina e far amalgamare per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Aggiungere il pesto, chiudere il boccale e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4.

In una teglia, versare un primo strato di composto e sovrapporre le lasagne, aggiungere nuovamente altro composto e mettere uno strato omogeneo di parmigiano. Continuare così fino a quando avrete raggiunto l’altezza desiderata. Cuorere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Al termine, verificare la cottura e servire.

Consigli e suggerimenti
E’ possibile aggiungere tra i vari strati del formaggio a fette e dello speck o prosciutto.

 

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