Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la pasta con pesto di radicchio rosso
Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa
Ingredienti:
400g di pasta corta
1 radicchio rosso tagliato a listarelle
30 g di granella di noci
30 g di granella di mandorle
500 g di ricotta
1 spicchio d’aglio
prezzemolo, sale e pepe q.b.
40 g di olio e.v.o.
50 g di vino rosso
130 g di parmigiano grattugiato
Ingredienti per cuocere la pasta:
1,2 kg d’acqua
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, successivamente togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere il radicchio, il sale, il pepe e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il vino ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità soft senza misurino. Aggiungere la granella di mandorle, la granella di noci, il prezzemolo e far tritare per 40 secondi a velocità 8. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e se dovesse essere necessario ripetere l’operazione. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4, al termine mettere da parte in una ciotola capiente.
Preparare la pasta. Senza lavare il boccale mettere l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Mettere da parte un po di acqua di cottura, scolare la pasta, trasferirla nella ciotola con il pesto, aggiungere un po di acqua di cottura ed amalgamare bene. Servire subito.
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