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Panna cotta al parmigiano e pere

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la panna cotta al parmigiano e pere

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per la panna cotta:
500 g di panna fresca per dolci
100 g di parmigiano grattugiato
12 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ingredienti per la composta di pere:
300g di pere tagliate a cubetti
30 g di burro
40 g di zucchero semolato
cannella in polvere q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la panna, il parmigiano e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 4 minuti a velocità 2. Versare il composto in coppette monoporzione e riporre in frigo per almeno 1 ora. Lavare ed asciugare il boccale. 

Nel frattempo preparare la composta di pere. Mettere nel boccale le pere, il burro, lo zucchero, la cannella ed azionare il bimby per 12 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine lasciare raffreddare. Trascorso il tempo, versare la composta di pere sulla panna cotta e riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

 

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Torta di pere e crema alla vaniglia

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta di pere e crema alla vaniglia

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti per la torta:
200 g di farina di tipo “00”
80 g fecola di patate
150 g di zucchero di canna + q.b. per decorare
2 pere sbucciate e tagliate a fette
2 pere sbucciate e tagliate a cubetti
2 uova a temperatura ambiente
80 g di olio di semi di girasole
120 g di panna fresca per dolci
1 cucchiaino di pasta di limoni o la scorza di un limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
80 g di gocce cioccolato fondente

Ingredienti per la crema:
260 g di panna fresca per dolci
10 g di amido di mais
50 g di zucchero
1 fiala di aroma di vaniglia

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la torta. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, unire le uova e far montare per 8 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere l’olio, il latte, la farina, il lievito e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Togliere la farfalla dalle lame, unire le pere tagliate a cubetti e le gocce di cioccolato ed amalgamare con la spatola. Versare il composto in una tortiera da 24 cm ben imburrata, decorare con le fette di pere,  spolverizzare con lo zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 50-60 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare e rimuovere dallo stampo. 

Quando la torta si sarà raffreddata, preparare la crema. Mettere nel boccale la panna, l’amido di mais, lo zucchero, l’aroma di vaniglia ed azionare il bimby per 6 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine lasciare intiepidire e versare sulle fette di torta.


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Torta pere e mandorle

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la torta pere e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
240g di farina di tipo “00”
90g di farina di mandorle
3 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
150g di zucchero
90g di burro morbido
1 pizzico di sale
3 pere (1 tagliata a quadrotti e 2 tagliate a fette)
140g di panna fresca per dolci
1 cucchiaino di pasta di limone o scorza di limone
zucchero di canna e mandorle a lamelle q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la panna, le uova, lo zucchero, il burro azionare il bimby per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere la farina, la farina di mandorle, il lievito, il sale, la pasta di limone o la scorza di limone ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 4. Aggiungere la pera tagliata a quadrotti ed amalgamare con la spatola.

Versare il composto in uno stampo da 24 cm con apertura a cerniera ben imburrato. Mettere su tutta la superficie le pere tagliate a fette, spolverizzare con zucchero di canna e le mandorle a lamelle. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti, fare la prova con uno stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Crostata di pere e amaretti con crumble di mandorle

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Ecco come preparare la crostata di pere e amaretti con crumble di mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
– per la frolla:
260 g di farina di tipo “00”
90 g di zucchero semolato
la scorza di mezzo limone
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 uovo piccolo + 1 tuorlo
un pizzico di sale

– per il crumble di mandorle:
100 g di farina di tipo “00”
100 g di burro
60 g di mandorle pelate
80 g di zucchero semolato

– per il ripieno:
400 g di pere tagliate a fettine
130 g di amaretti sbriciolati
50 g di uva sultanina ammollata
30 g di liquore Grand Marnier
50 g burro
1 cucchiaino di cannella
30 g di zucchero a velo
il succo di mezzo limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, la vanillina, l’uovo ed il tuorlo, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Passiamo a preparare il crumble. Mettere nel boccale la farina, il burro, le mandorle, lo zucchero ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6, mettere da parte in una ciotola.

Passiamo a preparare il ripieno. Mettere nel boccale il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a 80 gradi a velocità 2. Unire gli amaretti, le pere, l’uvetta ammollata, il liquore, il limone, lo zucchero, la cannella e far amalgamare per 40 secondi con l’antiorario velocità 1. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo e stenderla con il mattarello tra due fogli di carta da forno. Posizionarla su uno stampo per crostata rettangolare di 35×14 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuire il composto di pere e livellare bene. Sbriciolare il crumble di mandorle su tutta la superficie della crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Torta cuor di pera

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Ecco come preparare la torta cuor di pera

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa  

Ingredienti:
1 kg di pere tagliate a dadini
60 g di miele
200 g di zucchero
60 g + 240 g di burro
4 uova
250 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
20 g di succo di pera
la scorza di un limone
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale 60 g di burro e far sciogliere per 1 minuto a 50 gradi a velocità 1. Aggiungere le pere e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il miele e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire il composto in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Mettere nel boccale 240 g di burro ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 4. Aggiungere lo zucchero polverizzato ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 4. Con le lame in movimento a velocità 4 aggiungere le uova una per volta dal foro del coperchio, poi aggiungere la farina a cucchiaiate, il lievito, la vanillina, il succo di pera e fermare il bimby. A questo punto far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Versare il composto nella ciotola con le pere ed amalgamare delicatamente.

Trasferire il composto in uno stampo del diametro di 26 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Crostata al cioccolato e pere

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Ecco come preparare la crostata al cioccolato e pere

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa  

Ingredienti:

per la frolla al cacao:
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
180 g di zucchero
210 g di burro
1 bustina di vanillina
2 uova + 1 tuorlo
8 g di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

per la farcia:
700 g di pere sbucciate e tagliate a dadini
40 g di burro
140 g di zucchero
il succo di mezzo limone
15 g di amido di mais

Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il burro, il cacao, il lievito, l’uovo, il tuorlo, il sale, la vanillina e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Togliere la frolla dal boccale formare un panetto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti. 

Mettere nel boccale le pere, il succo di limone, lo zucchero, l’amido, il burro e far cuocere per 6 minuti a 80 gradi con l’antiorario a velocità 1. Al termine, trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Riprendere la frolla dal frigo, prendere due terzi dell’impasto, stenderla su un piano di lavoro con il mattarello e formare una sfoglia sottile. Riporre in uno stampo per crostate del diametro di 26 cm. Versare sopra il composto di pere. Prendere il resto della frolla, stenderla formando un disco sottile e posizionarla sulla farcitura di pere. Sigillare bene i bordi, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire. 

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Ciambella di mele pere noci e cannella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella di mele pere noci e cannella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
3 uova
200 g di zucchero semolato
80 g di olio di semi di girasole
180 g di acqua
1 pera tagliata a fettine sottili
1 mela tagliata a fettine sottili
40 g di noci
cannella q.b.
succo di limone q.b.
4 gocce di essenza di mandorla
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero di canna q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la cannella e far tritare per 20 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte una ciotola.

Mettere in una ciotola le mele e le pere tagliate a fettine sottili, irrorare con il succo di limone e con due cucchiai di zucchero e cannella e lasciare a macerare.


Posizionare la farfalla sulle lame del boccale, mettere nel boccale le uova, l’aroma di mandorle, lo zucchero con la cannella ed azionare il bimby per 8 minuti a velocità 4. Aggiungere l’olio, l’acqua e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Togliere la farfalla dalle lame, aggiungere la farina, il sale, la vanillina, il lievito e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Aggiungere le noci leggermente tritate ed una parte di mele e pere messe a mcerare e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in uno stampo per ciambella del diametro di 32 cm ben imburrato. Posizionare sopra il composto le fettine di mela e pera messe da parte e spolverizzare con zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa, fare sempre la prova stecchino. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

 

 

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Torta allo yogurt con pere e gocce di cioccolato

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Ecco come preparare la torta allo yogurt con pere e gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
350 g di farina di tipo “2”
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
150 g di zucchero di canna
130 g di olio di semi di girasole
450 g di pere tagliate a dadini
100 g di gocce di cioccolato fondente
la scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
zucchero a velo per decorare q.b.
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire lo yogurt e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Aggiungere l’olio, il sale e far  amalgamare per un minuto a velocità 5. Unire la farina, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere le pere, le gocce di cioccolato e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in un stampo del diametro di 24 cm ricoperto sul fondo con carta da forno ed imburrato nei laterali.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 45-50 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere dallo stampo.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Crostata ricotta e pere

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crostata ricotta e pere

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti per la frolla:
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro a pezzetti
180 g di zucchero semolato
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci vanigliato
la scorza di ½ limone

Ingredienti per la crema:
500 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
2 pere tagliate a dadini
150 g di confettura di pere
40 g di zucchero a velo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il lievito, la vanillina e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Unire le pere e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. 


Riprendere la frolla dal frigo, stendere i 2/3 tra due fogli di carta da forno, formare un disco e posizionarlo in uno stampo per crostate del diametro di 26 cm. Versare la crema di ricotta e pere, mettere sopra la confettura di pere e livellare bene. Con la frolla rimasta fare le strisce tipiche della crostata e posizionarle sopra la confettura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti circa. Al termine della cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Torta pere e cacao

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta pere e cacao

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
4 uova + 2 tuorli
200 g di zucchero semolato
30 g di miele
1 bustina di vanillina o un cucchiaio di vanillina bimby
1 pizzico di sale
40 g di cacao amaro
40 g di olio e.v.o.
500 g di pere tagliate a dadini
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
250 g di pere sciroppate
50 g di zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Versare nel boccale le uova, i tuorli, lo zucchero, il miele, il sale, la vanillina e far montare per 8 minuti a 50 gradi a velocità 3,5. Unire la farina, il cacao, il lievito e far amalgamare per 20 secondi a velocità 2. Unire l’olio e far amalgamare per 20 secondi a velocità 2.

Trasferire il composto in una ciotola capiente, mettere le pere tagliate a dadini ed amalgamare con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto una tortiera del diametro di 24 centimetri ben imburrata. Posizionare le pere sciroppate tagliate in quarti e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova stecchino. Sfornare, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo e successivamente spolverizzare con lo zucchero a velo.

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