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Pastiera al cioccolato con frolla al cacao

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pastiera al cioccolato con frolla al cacao

Tempo di preparazione della ricetta 2 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:            
Per la frolla al cacao:
500 g di farina “00”
210 g di burro a pezzi freddo 
180 g di zucchero 
2 uova + 1 tuorlo  
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito per dolci 
40 g di cacao amaro

Ingredienti per il ripieno:
350 g di ricotta di pecora
350 g di grano precotto
30 g di burro 
220 g di zucchero 
4 uova
un pizzico di sale 
un pizzico di cannella 
½ fiala di essenza di fiori d’arancio
20 g di arancia candita
la scorza di ½ limone (facoltativa)
140 g di latte
150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

-Per la frolla
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere la farina, il cacao amaro, il burro freddo a pezzi,  le uova, il lievito, la vanillina e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Al termine togliere l’impasto dal boccale, compattare la frolla formando un panetto e riporlo in frigo per almeno 30 minuti avvolto con pellicola trasparente.
 
-Per  il ripieno 
Mettere nel boccale pulito e asciutto il latte, il grano, la scorza di limone, il cioccolato fondente, il burro ed il sale e far cuocere per 20 minuti a 90° a velocità 1. Al termine togliere la scorza di limone e trasferire il composto in una ciotola capiente. 
Lavare ed asciugare bene il boccale. 
Mettere nel boccale lo zucchero e la cannella e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10 . Aggiungere la ricotta e le uova e far lavorare per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere l’arancia candita, l’essenza di fiori d’arancio e far amalgamare per 10 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto nella ciotola con il grano e mescolare delicatamente. 
Riprendere il panetto dal frigo toglierne una piccola parte e stendere la frolla. Posizionarla su una teglia per crostate con diametro da 28-30 cm rivestita con carta da forno. Versare il composto di grano e ricotta e livellarlo per bene. Con la frolla rimasta formare delle strisce e riporle sul  composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa. Al termine, spegnere il forno e lasciare riposare per 10 minuti con lo sportello chiuso.Trascorsi i 10 minuti, aprire leggermente lo sportello e lasciarla intiepidire per altri 10 minuti dentro il forno spento. Sformare quando è ben fredda e decorare con zucchero a velo. Si consiglia di consumarla il giorno dopo.
 

Consigli e suggerimenti
Si conserva per 4/5 giorni fuori dal frigo ad una temperatura max di 20°

Video Ricette BimbyPastiera al cioccolato con frolla al cacao
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Pastiera napoletana bimby per TM5 e TM31

Troverete la video ricetta cliccando su questo link 

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Pastiera napoletana bimby su YouTube

 

Tempo di preparazione 2 ore e 30 minuti circa

 

Ingredienti:

-per la frolla :
500 g di farina “00”
200 g di burro a pezzi freddo 
180 g di zucchero 
2 uova + 1 tuorlo,  
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito per dolci 
la scorza di un limone 

-per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora
500 g di grano precotto
40 g di burro 
330 g di zucchero 
6 uova
un pizzico di sale 
un pizzico di cannella 
½ fiala di essenza di arancia
30 g di arancia candita
la scorza di un limone intero
200 g di latte

Preparazione:

-Per la frolla
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone e far polverizzare 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere la farina, il burro,  le uova, il lievito, la vanillina ed impastare per 50 secondi a velocità 5, togliere l’impasto dal boccale, formare un panetto e riporlo in frigo per almeno 30 minuti avvolto in pellicola trasparente.
 
-Per  il ripieno 
Mettere nel boccale pulito e asciutto il latte, il grano, la scorza di limone, il burro ed il sale e cuocere per 20 minuti 90° velocità 1. Togliere la scorza di limone  e mettere il composto in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare bene il boccale. 
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10 . Unire la ricotta e le uova e lavorare per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere l’arancia candita, la cannella, l’essenza di arancia ed amalgamare per 10 secondi antiorario velocità 3. Versare il composto nella ciotola con il grano e mescolare delicatamente. Stendere la frolla, posizionarla su una teglia per crostate  rivestita con carta da forno. Versare il composto di grano e ricotta. Con la frolla rimasta formare delle strisce e riporle sul  composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa. Al termine, spegnere il forno e lasciare riposare per 10 minuti con lo sportello chiuso.Trascorsi i 10 minuti, aprire leggermente lo sportello e lasciarla altri 10 minuti dentro il forno spento. Sformare quando è ben fredda e decorare con zucchero a velo.
 

Consigli e suggerimenti
Si conserva per 4/5 giorni fuori dal frigo ad una temperatura max di 20°

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