Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare la pasta rosticcera per rustici
Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di lievitazione
Ingredienti:
250 g di acqua
300 g di farina di tipo “0”
300 g di farina Manitoba
15 g di lievito di birra fresco
90 g di strutto
45 g di zucchero semolato
15 g di sale
1 tuorlo
10 g di latte
semi di sesamo q.b. (facoltativi)
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina Manitoba, lo strutto, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Riporre in una ciotola unta d’olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per circa 3 ore in forno spento.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto e utilizzarlo preparando i rustici che potrete farciti secondo il vostro gusto ad esempio: wurstel patatine, prosciutto e formaggio, verdura e formaggio ecc. Una volta farciti, chiudere la pasta, spennellare con uovo e latte, cospargere con semi di sesamo se lo gradite, e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Servire caldi o tiepidi.
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