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Panini filanti al salame

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i panini filanti al salame

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
280 g di acqua
80 g di strutto
40 g di zucchero
11 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
150 g di salame tagliato a pezzetti
180 g di provola dolce tagliata a cubetti
tuorlo e latte q.b. per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la farina tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Unire il salame e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in panetti da 60 grammi ciascuno. Prendere ogni panetto, allargarlo con le mani ed mettere al centro due-tre pezzetti di formaggio. Chiudere bene e formare delle palline. Trasferire in una teglia rivestita con carta da forno, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti o sino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

I panini filanti al salame, si conservano in sacchetti per alimenti per due giorni.

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Bagel – panini a ciambella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i bagel – panini a ciambella

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 6 bagel

Ingredienti:
250g di farina di tipo 0″
15g di lievito di birra fresco
150g di acqua
mezzo cucchiaino di sale
15g di zucchero
semi per pane misti q.b.
acqua q.b.
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in panetti da 70 grammi e formare delle sfere. Fare un foro al centro di circa 2 cm, e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciar lievitare per 45 minuti.

Trascorso il tempo, portare a bollore una pentola con dell’acqua, il sale grosso e lo zucchero di canna. Cuocere da entrambi i lati per pochi minuti i bagel, successivamente posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e spolverizzare con i semi misti. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di farcire.

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Panini per hamburger

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i panini per hamburger

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 12 panini

Ingredienti:
230g di latte
15g di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco
25g di zucchero
90g di burro
400g di farina manitoba
150g di farina “00”
1 uovo
10g di sale
10g di miele

Ingredienti per decorare:
semi di sesamo q.b.
uovo + latte q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il miele, Il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere le farine, l’uovo, il sale, il burro ed azionare il bimby per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, formare dei panetti da 80 grammi ciascuno e lavorarli su di un piano di lavoro dando la forma dei panini tondi. Successivamente posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un’altra ora.

Trascorso il tempo, mescolare l’uovo con il latte, spennellare i panini e spolverizzarli con i semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato statico 180 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare i panini per hamburger prima di servire.

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Panini con le noci

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i panini con le noci

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 3 ore di lievitazione circa

Ingredienti:
60g di gherigli di noci tagliati a pezzetti
10g di lievito di birra fresco
30g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
150g di acqua
150g di farina di tipo “0”
150g di farina di semola
un cucchiaino di sale


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, lo zucchero, l’acqua ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina di semola, i gherigli di noci, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, dividerlo in 8 parti uguali, formare delle palline e riporre in una teglia rivestita con carta da forno. Spolverizzare con la semola e lasciare lievitare sempre in forno spento per un’altra ora.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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